Pan de Muerto (Chleb zmarłych)

Meksykanie mają niezwykle bogate tradycje związane z obchodami święta zmarłych. Celebrują to święto w kościele oraz na cmentarzu. Duża część obchodów odbywa się też w domu, gdzie stawiany jest ołtarz, który przyozdabia się kwiatami, świecami oraz zdjęciami i na którym kładzie się dary dla zmarłego, między innymi jedzenie. Wśród przysmaków nie może zabraknąć Pan de Muerto - słodkiego chleba, który w Meksyku jest szczególnie popularny w tym czasie.

Składniki :

8 gram świeżych drożdży

łyżeczka cukru

60 ml ciepłego mleka

250 g mąki

60 g cukru

szczypta soli

2 jajka

50 g rozpuszczonego masła

skórka otarta z 1 pomarańczy

cukier do dekoracji

Rozpuszczamy drożdże oraz łyżeczkę cukru w mleku i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do miski wsypujemy mąkę, cukier oraz sól. Dodajemy mieszankę drożdży i mleka, lekko roztrzepane 1 jajko i 1 żółtko (białko odstawiamy) oraz masło i wyrabiamy gładkie ciasto. Wkładamy do miski wysmarowanej tłuszczem, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na trochę ponad godzinę. Po tym czasie wstawiamy na kilka godzin do lodówki. 

Wyjmujemy z lodówki i zostawiamy na około 40 minut, aby ciasto odzyskało temperaturę pokojową. Odkrajamy niewielki kawałek ciasta na dekorację, a z pozostałej części formujemy okrąg, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby jeszcze podrosło.

W tym czasie możemy przygotować "kości" do dekoracji.

Gdy ciasto podrośnie możemy ułożyć na niej przygotowane wcześniej kawałki ciasta, całość smarujemy roztrzepanym białkiem i posypujemy obficie cukrem. Przed włożeniem do piekarnika chlebek powinien wyglądać tak.

Pieczemy przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170-180°C.