Klopsiki w sosie koperkowym

Niby zwykły przepis i niby wszyscy tak robią, a jednak nie zawsze wychodzi, aż tak idealnie. Na co zwrócić uwagę przede wszystkim - dobre mięso najlepiej z jakiegoś sprawdzonego miejsca, ważne żeby nie było zbyt suche jeśli ma dużo tłuszczu to w wypadku tego dania bardzo dobrze. 

Aby pulpeciki były miękkie i puszyste to trzeba to mięso bardzo dobrze wyrobić. Odrobina masła doda mu jeszcze soczystości. Według mnie na ich smak i delikatność wpływa to, że są niedużych rozmiarów. Do sosu śmietana dobrej jakości i nie może się nie udać!

Proporcje na duży obiad :)

1 kg mielonej łopatki wieprzowej

1 jajko

1 bułka, najlepiej wysuszona

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka miękkiego masła

1 łyżka bułki tartej + więcej do obtoczenia pulpetów

sól, pieprz, pieprz ziołowy

olej do smażenia

300 g dobrej śmietany 18 %

200 ml wody lub bulionu

pęczek świeżego koperku

Zaczynamy od pokrojenia w drobną kostkę cebuli. Następnie na niewielkim ogniu szklimy ją na patelni i odstawiamy. Bułkę w miseczce zalewamy wodą lub mlekiem (ja robię pół na pół) i odstawiamy żeby zmiękła. 

W dużej misce łączymy mięso z jajkiem, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, miękkie masło, doprawiamy solą, pieprzem i pieprzem ziołowym. Następnie dodajemy przestygniętą cebulkę, i dokładnie odciśniętą z płynu bułkę. 

Wszystkie składniki wyrabiamy dłonią przez kilka minut, gdy wszystko będzie gładkie formujemy wilgotnymi dłońmi niewielkie kuleczki. Na koniec każdą obtaczamy w bułce tartej. Na dużą patelnie nalewamy cienką warstwę oleju, gdy będzie rozgrzany układamy na nim pulpeciki (jeśli się nie zmieszczą dzielimy na dwie tury) Obsmażamy z obu stron na złoty kolor, ja robię to na małym ogniu wtedy nie przypalają się, a są gotowe w środku. W międzyczasie w innym naczyniu do śmietany wlewamy niedużym strumieniem gorącą wodę lub bulion cały czas mieszając. Tak zahartowaną śmietanę dodajemy na patelnie z gotowymi klopsikami i na wolnym ogniu doprowadzamy do wrzenia. Wyłączamy, doprawiamy jeszcze solą i pieprzem, dodajemy świeży posiekany koperek. Potrząsamy patelnią żeby sos wymieszał się z przyprawami. Smacznego.