Ciasto biszkoptowe z owocami

Przepis na biszkopt autorstwa mojej cioci, zawsze się udaje i tworzy idealne połączenie z lekkim kremem i owocami.

Składniki na foremkę o średnicy 24 cm.

Biszkopt:

5 jajek

1 niepełna szklanka cukru

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka octu

1 niepełna szklanka mąki

Dodatkowo: 

około 400 ml mocnej herbaty

3 łyżki likieru cytrynowego (np. limoncello)

600 ml śmietanki 36%

3-4 łyżki cukru pudru

świeże owoce sezonowe

listki świeżej mięty

Nagrzewamy piekarnik do 180°C. Spód foremki wykładamy papierem do pieczenia, a brzegi smarujemy masłem lub margaryną. 

Oddzielamy białka od żółtek. Do żółtek dodajemy proszek do pieczenia i ocet (lepiej wziąć większą miseczkę - zacznie rosnąć).Ubijamy białka, a gdy zacznie robić się piana dodajemy partiami cukier i ubijamy, aż do momentu gdy piana będzie sztywna. Wtedy dodajemy przygotowane wcześniej żółtka, dokładnie łączymy i wyłączamy mikser. Małymi porcjami dodajemy mąkę i mieszamy powoli łyżką. Przekładamy do foremki  i pieczemy około 25-30 minut (do tzw. suchego patyczka).

Przygotowujemy krem. Ubijamy śmietankę na sztywno, dodajemy cukier puder i dokładnie mieszamy. Ostudzony biszkopt kroimy na pół, nasączamy herbata wymieszaną z likierem, przekładamy kremem. Dekorujemy sezonowymi owocami i listkami mięty.