Żydowska chałka


To naprawdę świetny wypiek. I muszę przyznać, że przynosi wiele satysfakcji. Szczególnie, gdy uda się pojąć w jaki sposób zaplatać chałkę. Mi zajęło to trochę czasu...
Starałam się wytłumaczyć to krok po kroku. Mam nadzieję, że jest choć w najmniejszym stopniu zrozumiałe :) 

Składniki :



40 g świeżych drożdży
3 łyżki cukru
1/2 szklanki ciepłej wody
500 g mąki pszennej
1 duże jajko
3-4 łyżki masła
4 łyżki wody

Dodatkowo :


1 białko lub żółtko
mak, sezam lub kruszonka

Robimy rozczyn . Drożdże rozcieramy z jedną łyżką cukru, dodajemy 1/2 szklanki wody oraz 3 łyżki mąki, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.
Mąkę wsypujemy do miski i robimy dołek.  Dodajemy rozczyn, jajko wymieszane z pozostałym cukrem, wodę oraz rozpuszczone masło . Wyrabiamy gładkie ciasto. Umieszczamy w misce wysmarowanej tłuszczem. Przykryte czysta ściereczką odstawiamy w ciepłe miejsce, aby podwoiło objętość.


Po tym czasie ciasto dzielimy na 6 równych części, formujemy z nich wałeczki równych długości i łączymy ich końce. W ten sposób.

Dwa zewnętrzne zamieniamy miejscami.


Teraz pierwszy z lewej umieszczamy pomiędzy 3 i 4.


 Pierwszy z prawej chwytamy w dłoń a drugi przekładamy pod nim. 


Teraz  ten z wierzchu ląduje na stolnicy.


Za każdym razem jeden z wałeczków musimy mieć w dłoni a drugi dobierać na przemian z zewnątrz (prawa, lewa). Zawsze ten dobierany idzie pod spód tego, który trzymamy w ręku. a ten z ręki ląduje na stolnicy.

Tak więc teraz bierzemy pierwszy z lewej i przekładamy pod tym, który trzymamy w dłoni (5) i ten z dłoni kładziemy na stolnicy. 


Ten system powtarzamy do końca.






Tak zapleciona chałkę układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawiamy przykrytą czysta ściereczką na około 30 minut. Smarujemy roztrzepanym białkiem lub żółtkiem i posypujemy kruszonką, makiem lub sezamem.


 Pieczemy przez około 20 minut w temp 180°C.

19 komentarzy:

  1. to nie zydowska a polska zydzi maja ja odnas

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Chałka wywodzi się z kultury żydowskiej i jest mocno związana z ich tradycjami religijnymi. Żaden świąteczny posiłek (z wyjątkiem Paschy) nie może rozpocząć się bez dwóch chałek na stole.Przypominają o dwóch porcjach manny, jakie Bóg zsyłał Żydom w każdy piątek podczas ich wędrówki przez pustynię. Po kiduszu, czyli błogosławieństwie wina, ojciec rodziny podnosi obie chały i wy­powiada nad nimi odpowiednie błogosławieństwo. Następnie kroi jedną z nich i każdemu daje po małym kawałku. Niestety musimy przyznać, że chałka nie jest "nasza " i jest tylko jedną z potraw kuchni żydowskiej, które weszły na stałe do kuchni polskiej.

      Usuń
    2. Chałka żydowska jest słona

      Usuń
  2. Wygląda fenomenalnie! Muszę napatrzeć się na tą instrukcję i spróbuję zapleść taką chałeczkę :)

    OdpowiedzUsuń
  3. chałkę piekę pyszną, ale nigdy nie zaplotę jej tak pięknie!

    OdpowiedzUsuń
  4. Wygląda pięknie :)
    Ja zawsze zaplatam z trzech kawałków, z więcej to strasznie skomplikowana operacja... ;)

    OdpowiedzUsuń
  5. Tez tak zaplatam chałkę:) ... uwielbiam je:)

    OdpowiedzUsuń
  6. Witam, szukam idealnego przepisu na prawdziwą chałkę, być może to jest ten. Ale mam mieszane uczucia bo przepisów jest ful w internecie.Jedni pieką na mleku, inni tak jak Ty na wodzie, jeszcze ktoś na jogurcie, kurcze czy ktoś wie z jakich naprawdę składników powinna a składać się chałka drożdżowa???Nie mam na myśli placka drożdżowego tylko właśnie chałkę, taką jaką pamiętam z dzieciństwa, że jak się ją odrywało to widoczne były warstwy ciasta, była miękka i mięsista zarazem.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Chałka żeby się rozwarstwiała to musi być sztywniejsze ciasto. Każdy rozwałkowany leng musi być opruszony mąką prz zaplataniu

      Usuń
  7. To prawda że chałka wywodzi się z kul. żydowskiej ale nie prawdą jest że jest słodka. Prawdziwa chałka żydowska jest lekko słona.

    OdpowiedzUsuń
  8. chałka żydowska ma inny splot! ("z okienkami"), może ktoś dysponuję instrukcją??

    OdpowiedzUsuń
  9. 36 yrs old Project Manager Alessandro Edmundson, hailing from Swift Current enjoys watching movies like "Tale of Two Cities, A" and Poi. Took a trip to Wieliczka Salt Mine and drives a Aston Martin DB3S. zrodlo

    OdpowiedzUsuń
  10. prawnik rzeszów - Jesteśmy prawnik-rzeszow.biz, kancelarią prawną z siedzibą w Rzeszowie. Jesteśmy małą kancelarią, dopiero zaczynamy swoją działalność, dlatego potrzebujemy dotrzeć do większej liczby osób. Oferujemy usługi prawnicze i musimy rozpowszechnić naszą nazwę, więc jeśli masz czas, aby napisać o nas, będziemy wdzięczni. Chciałabym podziękować za poświęcony czas, ponieważ wiem, że jesteście bardzo zajęci i naprawdę to doceniamy. Jeśli masz jakieś pytania, proszę nie krępuj się pytać.

    OdpowiedzUsuń
  11. Witam panie i panowie, czy potrzebujesz pomocy finansowej? Jestem Max Bent. Jestem pożyczkodawcą, a także doradcą finansowym.

    Potrzebujesz pilnej pożyczki na spłatę długów lub pożyczki kapitałowej na usprawnienie działalności? Czy zostałeś odrzucony przez banki i inne agencje finansowe? Potrzebujesz konsolidacji kredytu lub kredytu hipotecznego? Nie szukaj więcej, ponieważ jesteśmy tutaj, aby wszystkie Twoje problemy finansowe stały się przeszłością. Skontaktuj się z nami przez e-mail:

    oceanfmortgages@gmail.com
    oceanfmortgages@gmail.com

    To są kredyty hipoteczne Ocean Finance. Zainteresowanym oferujemy pożyczki z rozsądnym oprocentowaniem 2%. Zakres waha się od 5 000,00 euro do maksymalnie 100 000 000,00 euro.

    OdpowiedzUsuń
  12. NAJLEPSZA OFERTA KREDYTOWA
    Potrzebujesz prawdziwej pożyczki, aby uregulować swoje rachunki i rozpocząć działalność gospodarczą? skontaktuj się z nami teraz, podając swoje dane, aby uzyskać dobrą pożyczkę po niskiej stawce 2% za roczną wiadomość e-mail: Czy potrzebujesz finansów osobistych? Finanse gotówkowe dla biznesu? Niezabezpieczone finanse Szybkie i proste finanse? Szybki proces aplikacji? Finanse. Świadczone usługi obejmują, *Konsolidacja zadłużenia *Usługi finansowania biznesu *Usługi finansów osobistych Pomoc W przypadku zainteresowania naszym oprocentowaniem prosimy o kontakt EMAIL: wojtkiemejksta383@gmail.com

    OdpowiedzUsuń
  13. ŚWIADECTWO UDANEJ POŻYCZKI

    Nazywam się Fineko Jay z Pragi w Czechach, natknąłem się na tego pożyczkodawcę na tej stronie i postanowiłem skontaktować się z jego adresem e-mail, byłem zaskoczony, gdy dałem mu dokument, o który prosiłem, nagle zostałem zatwierdzony do pożyczki w wysokości 350 000 CZK, więc Nigdy nie wierzyłem, że wszystko działa. Otrzymałem pożyczkę w wysokości 350 000 CZK, proszę doradzić każdemu, kto potrzebuje pożyczki, aby skontaktował się z tym prywatnym pożyczkodawcą z prośbą o pożyczkę za pośrednictwem poczty elektronicznej: galapavol547@gmail.com:

    OdpowiedzUsuń