Pierniczkowe podpisy prezentów


Jeśli jeszcze nie podpisaliście prezentów dla swoich bliskich możecie wykorzystać ten uroczy sposób. Z pewnością każdy doceni wasz trud i to ze dostanie imienne ciasteczko zrobione specjalnie dla niego. Robiłam takie podpisy rok temu i wszyscy byli zachwyceni, a zwłaszcza dzieci.  

Do ich zrobienia są potrzebne dowolne pierniczki lub ciasteczka i lukier. A przepis na pierniczki i lukier w jednym z moich poprzednich postów : Świąteczne pierniczki.

Wesołych Świąt 

Święta we Francji - Bûche de Noël


To naprawdę wyjątkowa i zjawiskowa tradycja - Francuzi na święta przygotowują właśnie taką roladę która kształtem ma przypominać kawałek ściętego drzewa. Nie znałam wcześniej tego ciasta więc przepis zaczerpnęłam ze strony allrecipes.fr

Biszkopt :


125 g cukru
4 jajka
100 g mąki pszennej
60 g miękkiego masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka wody

Masa :


150 g masła
200 g cukru pudru
100 g gorzkiej czekolady
garść orzechów laskowych


Przygotowujemy biszkopt. Białka oddzielamy od żółtek i odstawiamy. Żółtka ubijamy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy masło, mąkę, proszek do pieczenia oraz wodę i miksujemy, aż całość będzie gładka. Białka ubijamy ze szczypta soli na sztywną pianę.
Partiami dodajemy do przygotowanego wcześniej ciasta i delikatnie mieszamy łyżką. Gotowe ciasto wykładamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i równomiernie rozsmarowujemy (będzie cienka warstwa). Pieczemy przez  10 - 12 minut w 180 ° C.
Po wyjęciu przekładamy na czystą ściereczkę lub kawałek papieru do pieczenia i od razu zawijamy razem z materiałem, który mamy pod spodem (ściereczka lub papier mają wypełniać roladę w miejscu, w którym później będzie masa). Tak zwinięta zostawiamy do ostygnięcia. W tym czasie możemy drobno posiekać orzechy i  uprażyć na patelni na delikatny złoty kolor oraz rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej
Czas na masę. W misie miksera umieszczamy masło i chwilę ubijamy, aby stało się gładkie. Następnie partami dodajemy cukier puder i ubijamy, aż całość będzie gładka i puszysta. Dodajemy czekoladę i ubijamy jeszcze chwilę.
Jeśli rolada ostygła możemy delikatnie ją rozwinąć. Biszkopt smarujemy połową masy i ponownie zwijamy, oczywiście bardzo delikatnie, bo biszkopt może popękać. Gdy rolada jest zwinięta odkrajamy pod ukosem niewielki kawałek. Do pozostałej masy dodajemy uprażone orzechy i mieszamy. Smarujemy dłuższy kawałek rolady kremem, dolepiamy z jednej strony odkrojony wcześniej kawałek i jego również smarujemy kremem, starając się, aby strukturą przypominał korę drzewa.

Święta we Francji - Pieczone kasztany


Kasztany można bez problemu kupić w polskich sklepach, a teraz jest ich na prawdę dużo. W smaku przypominają słodkie ziemniaki i najlepsze są gorące zaraz po wyjęciu z piekarnika. Ich przygotowanie nie wymaga praktycznie żadnego wysiłku a możemy zaskoczyć swoją rodzinę ,poznać francuskie tradycje świąteczne i nowe smaki.

Składniki :

jadalne kasztany

Kasztany myjemy. Za pomocą ostrego noża (najlepiej z ząbkami) robimy nacięcia na skorupce każdego kasztana. Tak przygotowane układamy na blasze i pieczemy około 15 minut w temperaturze 200 ° C. Obieramy ze skorupek i jemy :)

Pierogi z makiem


Do zrobienia tych pierogów zainspirowało mnie oczywiście tradycyjna wigilijna potrawa - kluski z makiem. Myślę, że z powodzeniem mogą zastąpić jedno z 12 dań i znaleźć się na waszym stole w te święta.

Składniki na farsz :


200 g niebieskiego maku
2 szklanki mleka
2 żółtka 
4 łyżki cukru
garść rodzynek

Ciasto :


300 g mąki
1 jajko 
szczypta soli
gorąca woda
1 łyżka oleju

Do podania :


1 łyżka masła
2 łyżki miodu
garść orzechów laskowych lub włoskich

Mak zaparzamy wrzącym mlekiem i gotujemy w nim na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Po 30 -35 minutach odcedzamy. Ostudzony mak mielimy maszynką trzy razy. Żółtka ucieramy z cukrem na puszysty mus. Mieszamy z makiem. Do farszu dodajemy również namoczone wcześniej rodzynki.

Aby przygotować ciasto, na stolnicę wysypujemy mąkę, robimy w niej dołek, dodajemy roztrzepane jajko i mieszamy. W celu uzyskania odpowiedniej konsystencji dodajemy gorącą wodę i zagniatamy elastyczne ciasto. Na koniec dodajemy łyżkę oleju i jeszcze chwilę zagniatamy. Tak przygotowane ciasto przykryte, odstawiamy na około 15 minut.

Ciasto cienko rozwałkowujemy, wykrawamy kółka, napełniamy farszem i zlepiamy. Gotowe pierożki wrzucamy na wrzątek i gotujemy do momentu, aż wypłyną.

Gorące pierogi polewamy masłem rozpuszczonym wraz z miodem i posypujemy posiekanymi orzechami.

Święta w USA - Placuszki z indykiem i żurawiną


Jeśli myślimy o tradycjach świątecznych w USA, to jako jedne z pierwszych skojarzeń przychodzi nam na myśl wielki pieczony indyk. I to właśnie indyk jest głównym składnikiem tych placuszków. W połączeniu z żurawiną oraz kruchym ciastem mogą stanowić wspaniałą przekąskę zarówno w święta, jak w każdy inny dzień roku.

Kruche ciasto :


100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
3-4 łyżki zimnej wody
1 rozbite jajko

Nadzienie :


1/2 kg piersi z indyka
olej
400 ml śmietanki 30 %
tymianek 
suszone płatki chili
sok z cytryny
sól i pieprz
dżem żurawinowy

Mąkę, cukier oraz sól siekamy z masłem, aż całość będzie równomiernie rozdrobniona. Dodajemy wodę, aby ciasto się połączyło. Im mniej tym lepiej. Zagniatamy kulę ciasta, nie musi być zbyt gładkie. Jeżeli kawałeczki masła będą widoczne to sprawi, że po upieczeniu zrobi się ładna skorupka. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na minimum godzinę.

W tym czasie przygotowujemy farsz. 
Pierś z indyka kroimy na drobne kawałki. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i na gorący wrzucamy pokrojonego indyka. Gdy ładnie się przyrumieni dodajemy śmietankę, tymianek, suszone chilli, sól i pieprz oraz cytrynę do smaku - nie może być za słodkie bo później dołożymy jeszcze dżem. Dusimy na małym ogniu 10 - 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia.

Foremki do muffinek wylepiamy rozwałkowanym ciastem tak, aby brzeg wychodził odrobinę na rant i ten brzeg smarujemy roztrzepanym jajkiem. Nakłuwamy widelcem. Napełniamy przygotowanym farszem i dokładamy do każdego placuszka łyżeczkę dżemu żurawinowego. Wykrawamy kółka na wierz i nacinamy.
Przykrywamy każdy placuszek, brzegi zaciskamy widelcem, a wierzch również smarujemy jajkiem. Pieczemy 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 ° C.

Piernik herbaciany z powidłami śliwkowymi


Przepis na ten piernik mam od mojej babci. Jest na prawdę idealny. Puszysty i mięciutki, a poprzez dodatek oleju pozostaje świeży na długo. Czyż nie jest to idealny wypiek na zbliżające się święta? :)

Składniki :



4 jajka
1 szklanka cukru
3,5 szklanki mąki
1 szklanka oleju
1 szklanka sztucznego miodu
2 łyżeczki przyprawy korzennej
3 łyżeczki sody
1 szklanka mocnej czarnej herbaty(ostudzona)
1 łyżeczka octu
powidła śliwkowe

Ubijamy jajka. Cały czas miksując dodajemy cukier, miód, olej, sodę rozpuszczoną w 2 łyżkach wody, przyprawę i ocet.
Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy na przemian herbatę oraz mąkę.
Ciasto rozlewamy do dwóch blach i pieczemy około 20 minut (do suchego patyczka) w piekarniku rozgrzanym do 180° C. Ostudzony spód smarujemy powidłami śliwkowymi. Przykrywamy drugim plackiem i posypujemy cukrem pudrem.

Świąteczne pierniczki




Długo nic nie pojawiało się na blogu, a to  przez to, że miałam rękę w gipsie. Teraz wracam z moimi ukochanymi świątecznymi przepisami. Na początek uwielbiane przez wszystkich urocze lukrowane pierniczki. Im dłużej poleżą tym będą lepsze i bardziej miękkie tak więc można zrobić je już teraz i przechowywać do świąt.



Ciasto na pierniczki :


250 g cukru
250 g płynnego miodu
100 ml mocnej kawy(4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej)
300 g masła
800 g mąki pszennej
1 łyżka sody
opakowanie przyprawy korzennej

Lukier :


1 białko
1 szklanka cukru pudru


Cukier, miód, kawę i masło topimy w garnku i nieco studzimy(ma być lekko ciepłe).
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy przyprawę korzenną i sodę rozpuszczoną w łyżce letniej wody.
Łączymy ze sobą składniki i zagniatamy ciasto. Przykryte ściereczką wstawiamy na minimum jedną noc do lodówki. Im dłużej będzie leżało tym lepiej.

Aby przygotować lukier wybijamy białko do miski, dodajemy cukier puder i delikatnie mieszamy widelcem aby w lukrze nie było pęcherzyków powietrza. Możemy dodać odrobinę soku z cytryny lub wody jeśli chcemy rzadszy lub więcej cukru pudru aby był gęstszy.

Do zrobienia takich wzorków jak na zdjęciu lepszy będzie bardzo gęsty lukier.
Ciasto wałkujemy i wykrawamy ciasteczka. Pieczemy 6 minut w 180° C. Wystudzone dekorujemy lukrem.