Drożdżówki z rabarbarem

Po bardzo długiej przerwie, wielki powrót z wiosennymi przepisami. Na pierwszy ogień wyjątkowy  smak z dzieciństwa - rabarbar. Kwaśny przysmak świetnie komponuje się ze słodką kruszonką. Prawdziwe łasuchy powinny opruszyć te drożdżówki dodatkowo cukrem pudrem.

Uwielbiam rozpieszczać moich bliskich takimi przysmakami :)

Składniki na ciasto:

3 i 1/4 szklanki mąki

8 g suchych drożdży

4 łyżki cukru

1/4 łyżeczki soli

2 jajka

1 szklanka ciepłego mleka

100 g rozpuszczonego masła

Nadzienie :

9 lasek rabarbaru

1/2 szklanki cukru

Kruszonka :

1/2 szklanki mąki
5 łyżek cukru
16 g cukru waniliowego
60 g masła

Mąkę łączymy w dużej misce z pozostałymi suchymi składnikami : drożdżami, cukrem i solą. Dodajemy jajka oraz mleko i mieszamy ciasto łyżką do połączenia wszystkich składników. Teraz dodając partiami masło wyrabiamy ciasto ręką, aż będzie jednolite i błyszczące. Przekładamy do miski, której spód posypujemy mąką i przykryte czystą ściereczką odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Czas na  rabarbar. Dokładnie myjemy go i kroimy w plasterki (bez obierania). Wrzucamy na patelnie, dodajemy cukier i mieszamy. Gdy cukier się rozpuści, pozostawiamy całość na niedużym ogniu na około 20 minut. Nie mieszamy, aby rabarbar się nie pozgniatał i nie stracił ładnego kształtu. Wystarczy, że będziemy od czasu do czasu  potrząsać patelnią. 

Po tym czasie odstawiamy do ostygnięcia.

Przygotowujemy kruszonkę. W misie miksera umieszczamy wszystkie składniki i miksujemy kilka minut na najniższych obrotach. Możemy również wyrobić ją pomiędzy palcami. 

Gdy ciasto wyrośnie przekładamy je z miski na posypaną mąką powierzchnię. Następnie dzielimy na 12 części i z każdej z nich formujemy okrągłą bułeczkę. Układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Teraz na środku każdej bułeczki "robimy miejsce" dla rabarbaru. Można zrobić to mocno odciskając dno szklanki lub po prostu palcami. W każdym razie potrzebny nam dołeczek na rabarbarowe nadzienie.

Rabarbar rozkładamy w przygotowanych wcześniej dołeczkach. Brzegi bułeczek możemy dodatkowo posmarować roztrzepanym jajkiem (kruszonka będzie lepiej się trzymać). Na koniec każdą drożdżówkę obficie posypujemy kruszonką.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy, aż będą miały rumiany kolor i przypieką się od spodu. Nie jestem w stanie powiedzieć jak długo muszą się piec, ponieważ zapomniałam spojrzeć na zegarek. Ale ja tak właśnie gotuję :).

Yum Yums

Tłusty czwartek coraz bliżej. Dzisiaj przepis na szkockie smakołyki, których nazwa jest niesamowicie zachęcająca i smakowita - Yum Yums.  Są niesamowite, lekkie i cudownie maślane. Autorem najprostszego i chyba najpopularniejszego przepisu w sieci jest James Morton i właśnie z tego przepisu skorzystałam.

Składniki :

500 g mąki pszennej
1/2  łyżeczki soli
14 g suchych drożdży
30 g cukru
100 g schłodzonego masła
1 szklanka wody
 1 jajko

Dodatkowo :

olej do smażenia
lukier (1 szklanka cukru pudru połączona z 4 łyżkami mleka)

Do naczynia przesiewamy mąkę pszenną, dodajemy suche drożdże, cukier oraz sól i mieszamy. Dodajemy masło i delikatnie łączymy z mąką. Nie wyrabiamy ciasta.. Masło powinno być cały czas widoczne w postaci plasterków, oprószone w mące. Dodajemy wodę i roztrzepane jajko, mieszamy do połączenia w kulę (nie wyrabiamy, masło nie powinno zespolić się z ciastem). Przykrywamy folią spożywczą, odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce.

Ciasto rozwałkowujemy na duży prostokąt, lekko podsypując mąką. Następnie składamy w ten sposób :

Cały proces wałkowania i składania powtarzamy 4-6  razy, aż widoczne kawałki masła znikną. Złożone ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki, wałkujemy na duży prostokąt. Tniemy na cienkie paski, w których środku wycinamy dziurę (ja robiłam to nożem do pizzy), następnie zawijamy 2-3 razy jak papierek od cukierka. (zrobiłam to trochę inaczej niż na filmie)

Zawinięte yum yumsy przykryte papierowym ręcznikiem odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Wyrośnięte pączki smażymy w rozgrzanym tłuszczu do złotobrązowego koloru. Odsączamy na papierowym ręczniczku kuchennym i ciepłe dekorujemy lukrem.

Załączam filmik autora przepisu, na pewno będzie łatwiej :)

Bomboloni alla crema

Zbliża się jeden z najpiękniejszych dni w roku, święto wszystkich żarłoczków i nie tylko :) - tłusty czwartek. Z tej okazji wracam z przepisami po długiej przerwie.

Jako pierwsze lekkie, puszyste, włoskie pączki z moim ukochanym kremem budyniowym. 

Ciasto na pączki :

20 g świeżych drożdży

3 i 1/3 szklanki mąki pszennej

szczypta soli

1/3 szklanki cukru

1/2 szklanki wody

1/2 szklanki mleka

3 jajka 

100 g roztopionego masła

Krem waniliowy :

2 szklanki mleka 

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka cukru z prawdziwa wanilią

1/4 szklanki mąki

3 żółtka

1/2 kostki masła

Mieszamy drożdże z łyżeczkę cukru oraz kilkoma łyżkami ciepłego mleka i odstawiamy na kilka minut do wyrośnięcia. 

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier  i sól. Następnie resztę ciepłego mleka, ciepłą wodę, jajka i rozpuszczone wcześniej drożdże. Wyrabiamy gładkie ciasto. Pod koniec partiami dodajemy rozpuszczone masło i dokładnie łączymy.Przykryte ciasto odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

W tym czasie możemy przygotować krem. Połowę mleka wlewamy da garnka, dodajemy cukier oraz cukier z wanilią i od czasu do czasu mieszając podgrzewamy. Drugą połowę mleka roztrzepujemy z mąką, następnie dodajemy żółtka i mieszamy. Gdy mleko w garnku zacznie wrzeć zmniejszamy gaz  i małym strumyczkiem dodajemy mleko z żółtkami i mąką cały czas mieszając zawartość garnka trzepaczką. Mieszamy, aż masa zgęstnieje i zacznie ponownie wrzeć. Zdejmujemy z gazu i odstawiamy na 3- 4 minuty. Po tym czasie porcjami dodajemy masło i mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia, od czasu do czasu mieszamy, aby na wierzchu nie zrobiła się skorupka.

Gdy ciasto jest wyrośnięte, formujemy z niego około 20 kulek. Układamy na pokrytej mąką powierzchni lub papierze do pierzenia, lekko spłaszczamy, przykrywamy papierowym ręcznikiem i pozostawiamy, aby podwoiły objętość. 

Smażymy na głębokim tłuszczu, z obu stron na złoty kolor, gdy lekko przestygną nadziewamy kremem.

Pide z wołowiną, bakłażanem i fetą

Pierwsze danie kuchni tureckiej. Jest naprawdę pyszne, nazywane turecką pizzą i jest to określenie jak najbardziej trafne. Proste, smaczne i pełne składników charakterystycznych dla tureckiej kuchni.

Ciasto drożdżowe:

3 szklanki mąki

8 g suchych drożdży

sól

1,5 szklanki ciepłej wody

1,5 łyżki oliwy z oliwek

Dodatki:

1/2 cebuli

1 duży ząbek czosnku

70 dag mielonej wołowiny

2 puszki pomidorów

sól

oregano

płatki chilli

bakłażan

ser feta

1 jajko

świeże gałązki tymianku

Przygotowujemy ciasto. W dużej misce łączymy mąkę z drożdżami i solą. Dodajemy wodę, mieszamy i wyrabiamy gładkie ciasto, na koniec dodajemy oliwę i wyrabiamy jeszcze chwilę. Dno miski posypujemy mąką, wkładamy do niej ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości.
Ja dzielę sobie wszystkie składniki na trzy części i wyrabiam w trzech okrągłych miskach oddzielne porcje ciasta. Jest dużo łatwiej później otrzymać ładny kształt placków. Po wyrzuceniu z miski mamy okrągłe ciasto. Wystarczy przeciąć je ostrym nożem na pół i mamy gotowy kształt. To jednak zależy już od was. Robiąc jedna dużą porcje na pewno jest mniej zmywania :)

Gdy ciasto rośnie bierzemy się za dodatki. Sos pomidorowy z mięsem. Cebulę kroimy, w piórka lub kostkę i szklimy na odrobinie oleju. Dodajemy drobno posiekamy czosnek, podsmażamy chwilę a następnie dodajemy mięso i podsmażamy cały czas mieszając. Gdy mięso zmieni kolor dodajemy pokrojone pomidory oraz oregano, sól i odrobinę chili. Zostawiamy na małym ogniu aby sos odparował.
Bakłażana kroimy w kostkę i chwilkę przesmażamy na niewielkiej ilości oleju. Kroimy również fetę w kostkę o wielkości kostek bakłażana i odstawiamy.

Z wyrośniętego ciasta formujemy 6 placków. Ranty ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem. Na każdy placek nakładamy sos pomidorowy, bakłażana i fetę.

Pieczemy przez około 10 minut w 190 °C , aż spód będzie rumiany. Po wyjęciu z piekarnika ozdabiamy listkami tymianku.

Strucla wiśniowa

Uwielbiam owocowe strucle. Pachnące, mięciutkie drożdżowe ciasto i oczywiście ukochana kruszonka.. Ciasto znika bardzo szybko, są niezwykle lekkie mimo, iż ma w sobie bardzo dużo masła. To jednak sprawia, że jest delikatne i długo pozostaje świeże. 

Składniki :

15 g świeżych drożdży
2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki ciepłego mleka
3 łyżki cukru
1 jajko
1 żółtko
szczypta soli soli
90 g miękkiego lub roztopionego masła

Kruszonka :

0,5 szklanki mąki
5 łyżek cukru
16 g cukru waniliowego
60 g masła

Dodatkowo :

dżem wiśniowy

1 białko

W miseczce umieszczamy drożdże oraz jedna łyżeczkę cukru i dodajemy  kilka łyżek podgrzanego mleka. (Reszta mleka przyda się później). Odstawiamy na około 10 minut do wyrośnięcia. W tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki. W dużej misce łączymy ze sobą mąkę, cukier i sól.  W rondelku rozpuszczamy masło.

Do suchych składników dodajemy wyrośnięte drożdże i dokładnie mieszamy łyżką, następnie resztę mleka i jajka cały czas mieszając. W tym momencie zaczynamy wyrabiać ciasto ręką i stopniowo dodajemy rozpuszczone masło. Wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie, lśniące i pochłonie całe masło Podsypujemy dno miski mąką i zostawiamy w niej ciasto przykryte czystą ściereczką na około 1 godz.

Podczas, gdy ciasto rośnie przygotowujemy kruszonkę. W misie miksera umieszczamy wszystkie składniki i miksujemy chwilę na najniższych obrotach.

Przygotowujemy 2 keksówki wyłożone papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na posypaną mąką powierzchnie i dzielimy ostrym nożem na 2 części. 

Wałkujemy na szerokość formy, smarujemy dżemem, zwijamy "roladę" i przekładamy do keksówki. Końcówki ciasta możemy lekko zawinąć pod spód. Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta. Smarujemy białkiem, obficie posypujemy kruszonką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego to temperatury 180 °C , pieczemy 20-25 minut.

Kapuśniaczki drożdżowe

Ciasto drożdżowe :

40 g drożdży 

1 łyżeczka cukru

1/4 szklanki ciepłej wody

2 szklanki mąki

sól  

2 łyżki śmietany 18%

2 żółtka

120 g masła

Farsz :

500 g kiszonej kapusty

1 szklanka suszonych grzybów

1/2 cebuli

sól i pieprz

Dodatkowo :

białko

siemię lniane

Grzyby wrzucamy do wody i odstawiamy  na 1 i 1/2 godziny (lub dłużej). Następnie gotujemy przez około 1/2 godziny i drobno kroimy. 

Moczymy kapustę, odciskamy, a następnie gotujemy ją do momentu, aż będzie miękka i odcedzamy.

Ostudzoną kapustę i grzyby łączymy, do smaku dodajemy pokrojona w kostkę, zeszkloną cebulkę, sól i pieprz.

Przygotowujemy zaczyn. Drożdże mieszamy z cukrem i wodą i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 min. 

Do miski wsypujemy mąkę i odrobinę soli. Dodajemy wyrośnięty zaczyn, żółtka, następnie śmietanę i wyrabiamy ciasto. Na końcu partiami dodajemy rozpuszczone masło i wyrabiamy jeszcze chwilę, aż ciasto będzie gładkie. Przykryte odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Gdy ciasto wyrośnie dzielimy je na pół. Pierwszą część wałkujemy na prostokąt o wymiarach około 15 x 45 cm. Na środku układamy farsz. Zawijamy oba brzegi. I kroimy tę "roladę" na siedem małych kapuśniaczków. Tak samo z drugą częścią.

Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy białkiem i posypujemy ziarenkami siemienia lnianego.

Pieczemy w 180° C przez 18- 20 minut.

Doughnuts

Miękkie, puszyste, słodkie a przede wszystkim przepiękne amerykańskie pączki. To nic trudnego, aby zrobić je w domu a idealną okazją do ich przygotowania może być zbliżający się tłusty czwartek. Zdecydowałam się na przygotowanie wersji z białą i mleczną czekoladą jeśli wolicie możecie do dekoracji użyć lukru i kolorowych posypek. A jeżeli nie przepadacie za zbyt słodkimi deserami możecie po prostu posypać niewielką ilością cukru pudru.

Składniki :

15 g świeżych drożdży
1/4 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
3 i 3/4 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
2 roztrzepane jajka
1 szklanka mleka
1/3 szklanki miękkiego masła
szczypta soli
łyżeczka cukru waniliowego
olej do smażenia

Do dekoracji :

100 g mlecznej czekolady

posiekane orzechy laskowe

100 g białej czekolady

posypka czekoladowa

Zaczynamy od przygotowania zaczynu. W miseczce pokruszone drożdże łączymy z  łyżeczką cukru i wodą, odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut. W tym czasie do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier, sól, cukier waniliowy i mieszamy. Dodajemy jajka i mieszamy, następnie wyrośnięty zaczyn i mleko. Należy zwrócić uwagę na temperaturę mleka. Musi być ciepłe, nie gorące.
Gdy w misce mamy już wszystkie składniki zaczynamy wyrabiać ciasto. Pod koniec partiami dodajemy masło i wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie i lśniące. Przykryte odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoiło objętość. Wykładamy je na powierzchnię obficie posypaną mąka. Warto zwrócić na to uwagę, gdyż ciasto jet dość rzadkie i łatwo się przykleja.  Wałkujemy na grubość około 1,5 cm. Za pomocą okrągłych foremek lub szklanki i kieliszka o ostrych krawędziach  wykrawamy kółka.

Wykrojone kółka muszą podrosnąć jeszcze około pół godziny, dlatego ja układam je na powierzchni wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli trochę się poprzyklejają nie ma się co martwic, ani na siłę próbować odrywać, bo wtedy stracą swój kształt. Należy po prostu pociąć papier z pod spodu na kawałki i wrzucać pączki na głęboki, gorący olej wraz z kawałkiem papieru. On po chwili na gorącym tłuszczu sam odejdzie od ciasta i z łatwością można go wyjąć.

Ja wkładam pączki w ten sposób za każdym razem. Jest po prostu wygodniej.

Olej do smażenia nie powinien być zbyt gorący bo pączki szybko zbrązowieją z wierzchu a mogą być surowe w środku. Dlatego lepiej smażyć je odrobinę dłużej na chłodniejszym oleju.

Na koniec zostaje najprzyjemniejsze - dekoracja. Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej, maczamy w nich pączki i odwracamy szybkim ruchem. Zanurzone w białej czekoladzie posypujemy czekoladową posypka, a te w mlecznej czekoladzie orzechami. Choć oczywiście możemy przyozdobić je jak tylko nam się podoba.

Pączki z czekoladą

Myślę, że tłusty czwartek  to jeden z najcudowniejszych dni w roku, więc przygotowania zaczynam już teraz. Przygotowuje kilka rodzajów pączków abyście mogli wybrać przepis, który najbardziej Wam się spodoba. Jako pierwsze moje ukochane pączki z czekoladą, zdecydowałam się podać je z lukrem i prażonymi orzachami. Są naprawdę przepyszne. Polecam.

Składniki :

30 g drożdży
1/4 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
5 szklanek mąki
1/2 szklanki cukru
szczypta soli
2 jajka
1 i 1/2 szklanki ciepłego mleka
1/3 szklanki roztopionego masła

100 g mlecznej czekolady
30 g gorzkiej czekolady
200 g śmietany 36 %

olej do smażenia

Dodatkowo :

8 łyżek cukru pudru
2 łyżki mleka
orzechy laskowe

Mieszamy drożdże i łyżeczkę cukru z ciepłą wodą i odstawiamy na kilka minut. Do miski wsypujemy mąkę, cukier i sól. Dodajemy rozbite jajka, rozczyn, mleko i mieszamy łyżką. Zaczynamy wyrabiać ciasto ręką i partiami dodajemy masło. Wyrabiamy gładkie ciasto i przykryte ostawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
Po tym czasie dzielimy je na 24 części, formujemy kule, układamy na powierzchni posypanej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kolejne 30 minut.

W tym czasie przygotowujemy krem. W kąpieli wodnej rozpuszczamy mleczną i gorzką czekoladę. Gdy będzie już płynna łączymy ze śmietaną i odstawiamy.

Wyrośnięte pączki smażymy w głębokim oleju. Gdy lekko przestygną nadziewamy czekoladą za pomocą specjalnej końcówki do rękawa cukierniczego. Dekorujemy lukrem przygotowanym z mleka i cukru pudru oraz pokrojonymi, uprażonym orzechami

A tak wyglądają w środku 

Żydowska chałka

To naprawdę świetny wypiek. I muszę przyznać, że przynosi wiele satysfakcji. Szczególnie, gdy uda się pojąć w jaki sposób zaplatać chałkę. Mi zajęło to trochę czasu...

Starałam się wytłumaczyć to krok po kroku. Mam nadzieję, że jest choć w najmniejszym stopniu zrozumiałe :) 

Składniki :

40 g świeżych drożdży
3 łyżki cukru
1/2 szklanki ciepłej wody
500 g mąki pszennej
1 duże jajko
3-4 łyżki masła
4 łyżki wody

Dodatkowo :

1 białko lub żółtko
mak, sezam lub kruszonka

Robimy rozczyn . Drożdże rozcieramy z jedną łyżką cukru, dodajemy 1/2 szklanki wody oraz 3 łyżki mąki, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Mąkę wsypujemy do miski i robimy dołek.  Dodajemy rozczyn, jajko wymieszane z pozostałym cukrem, wodę oraz rozpuszczone masło . Wyrabiamy gładkie ciasto. Umieszczamy w misce wysmarowanej tłuszczem. Przykryte czysta ściereczką odstawiamy w ciepłe miejsce, aby podwoiło objętość.

Po tym czasie ciasto dzielimy na 6 równych części, formujemy z nich wałeczki równych długości i łączymy ich końce. W ten sposób.

Dwa zewnętrzne zamieniamy miejscami.

Teraz pierwszy z lewej umieszczamy pomiędzy 3 i 4.

 Pierwszy z prawej chwytamy w dłoń a drugi przekładamy pod nim. 

Teraz  ten z wierzchu ląduje na stolnicy.

Za każdym razem jeden z wałeczków musimy mieć w dłoni a drugi dobierać na przemian z zewnątrz (prawa, lewa). Zawsze ten dobierany idzie pod spód tego, który trzymamy w ręku. a ten z ręki ląduje na stolnicy.

Tak więc teraz bierzemy pierwszy z lewej i przekładamy pod tym, który trzymamy w dłoni (5) i ten z dłoni kładziemy na stolnicy. 

Ten system powtarzamy do końca.

Tak zapleciona chałkę układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawiamy przykrytą czysta ściereczką na około 30 minut. Smarujemy roztrzepanym białkiem lub żółtkiem i posypujemy kruszonką, makiem lub sezamem.

 Pieczemy przez około 20 minut w temp 180°C.

Pan de Muerto (Chleb zmarłych)

Meksykanie mają niezwykle bogate tradycje związane z obchodami święta zmarłych. Celebrują to święto w kościele oraz na cmentarzu. Duża część obchodów odbywa się też w domu, gdzie stawiany jest ołtarz, który przyozdabia się kwiatami, świecami oraz zdjęciami i na którym kładzie się dary dla zmarłego, między innymi jedzenie. Wśród przysmaków nie może zabraknąć Pan de Muerto - słodkiego chleba, który w Meksyku jest szczególnie popularny w tym czasie.

Składniki :

8 gram świeżych drożdży

łyżeczka cukru

60 ml ciepłego mleka

250 g mąki

60 g cukru

szczypta soli

2 jajka

50 g rozpuszczonego masła

skórka otarta z 1 pomarańczy

cukier do dekoracji

Rozpuszczamy drożdże oraz łyżeczkę cukru w mleku i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do miski wsypujemy mąkę, cukier oraz sól. Dodajemy mieszankę drożdży i mleka, lekko roztrzepane 1 jajko i 1 żółtko (białko odstawiamy) oraz masło i wyrabiamy gładkie ciasto. Wkładamy do miski wysmarowanej tłuszczem, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na trochę ponad godzinę. Po tym czasie wstawiamy na kilka godzin do lodówki. 

Wyjmujemy z lodówki i zostawiamy na około 40 minut, aby ciasto odzyskało temperaturę pokojową. Odkrajamy niewielki kawałek ciasta na dekorację, a z pozostałej części formujemy okrąg, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby jeszcze podrosło.

W tym czasie możemy przygotować "kości" do dekoracji.

Gdy ciasto podrośnie możemy ułożyć na niej przygotowane wcześniej kawałki ciasta, całość smarujemy roztrzepanym białkiem i posypujemy obficie cukrem. Przed włożeniem do piekarnika chlebek powinien wyglądać tak.

Pieczemy przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170-180°C.

Jagodzianki z kruszonką

Klasyczne jagodzianki z pewnością zachwycą każdego, warto ich spróbować zanim jagody skończą się na dobre i pozostaną nam już tylko wspomnienia po tych pysznych pachnących bułeczkach. 

Składniki na 18 jagodzianek.

Ciasto drożdżowe :

4 i 1/2 szklanki mąki
1 i 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki soli
4 jajka
150 g masła
25 g świeżych drożdży

Kruszonka :

1/2 szklanki mąki
5 łyżek cukru
16 g cukru waniliowego
60 g masła

Dodatkowo:

100 g przebranych świeżych jagód

Lekko podgrzewamy mleko. W miseczce umieszczamy drożdże oraz jedna łyżeczkę cukru i zalewamy kilkoma łyżkami podgrzanego wcześniej mleka. Odstawiamy na około 10 minut do wyrośnięcia. W tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki. W dużej misce łączymy ze sobą mąkę, cukier i sól. Do ciasta będą nam potrzebne 2 całe jajka i 2 żółtka, więc oddzielamy od jajek 2 białka(do posmarowania jagodzianek). W rondelku rozpuszczamy masło.
Do suchych składników dodajemy wyrośnięte drożdże i dokładnie mieszamy łyżką, następnie mleko i jajka cały czas mieszając. W tym momencie zaczynamy wyrabiać ciasto ręką i stopniowo dodajemy rozpuszczone masło. Wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie i lśniące. Podsypujemy dno miski mąką i zostawiamy w niej ciasto przykryte czystą ściereczką na około 1 godz.

Podczas, gdy ciasto rośnie przygotowujemy kruszonkę. W misie miksera umieszczamy wszystkie składniki i miksujemy kilka minut na najniższych obrotach.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na posypaną mąką powierzchnie i dzielimy ostrym nożem na 18 części. Formujemy okrągłe bułeczki, które napełniamy jagodami (jedna czubata łyżka do jednej jagodzianki). Układamy połowę bułeczek na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy białkiem, posypujemy kruszonką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego to temperatury 180 °C , pieczemy 17-20 minut.
Tak samo postępujemy z drugą częścią jagodzianek.

Smacznego :)

Pizza

Potrzebowałam wielu prób i dużo czasu aby uzyskać przepis na idealną domową pizzę .

 Jest juz dopracowany w 100% i teraz chcę się nim z wami podzielić.

Ciasto:

2 szklanki mąki

szczypta soli 

10 g świeżych drożdży

łyżeczka cukru

3/4 szklanki ciepłej wody

łyżka oliwy z oliwek

W małym naczyniu mieszamy drożdże z cukrem i  około 5 łyżkami ciepłej wody. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut. Do dużej miski wsypujemy mąkę i sól, dodajemy drożdże oraz resztę wody i wyrabiamy gładkie ciasto. Na koniec dodajemy oliwę z oliwek i wyrabiamy jeszcze przez chwilę. Ciasto wkładamy do miski wysypanej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.

Sos pomidorowy:

pół puszki pomidorów

szczypta soli

Pomidory blendujemy na gładki krem i odparowujemy w rondelku. Doprawiamy jedynie solą, aby smak pomidorów nie był zbyt wyrazisty i nie dominował nad pozostałymi składnikami.

Resztę składników dobieramy według własnego uznania, 

Pamiętajmy jednak, aby nie używać innego sera niż mozzarella. Przed włożeniem pizzy do piekarnika warto polać całość odrobiną oliwy z oliwek. Używamy tylko surowych pieczarek, pizzę solimy dopiero po upieczeniu gdyż pieczarki , świeże pomidory itp. mogą puścić za dużo soku. Warto również, już po upieczeniu posypać pizzę świeżymi listkami oregano lub bazylii.

Pieczemy 14 minut w 190° .

Smacznego :)

Hot cross buns

Tradycyjne angielskie bułeczki wielkanocne- śliczne, przepyszne, pachnące, jednak dość pracochłonne. Mimo to, naprawdę warto poświęcić trochę czasu i skosztować tych smakowitych wypieków.

Składniki:

• 300 ml mleka
• 50 g masła
• 3 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 75 g cukru pudru
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 7 g suchych drożdży
• 1 jajko
• 1 jabłko
• 1/2 szklanki suszonych moreli
• 1/2 szklanki rodzynek

 Krzyżyki:

• 1/2 szklanki mąki
• 1/3 szklanki wody

Glazura:

• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka wody

Doprowadzamy mleko do wrzenia, zdejmujemy z ognia i rozpuszczamy w nim masło. Zostawiamy, aby ostygło do temperatury pokojowej. Mąkę, sól, cukier i drożdże umieszczamy w misce, dodajemy mleko, a na koniec jajko. Wyrabiamy ciasto, pokrywamy olejem, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na godzinę, aby podwoiło objętość.

Po tym czasie dodajemy do ciasta rodzynki oraz pokrojone w kostkę morele i jabłko. Dokładnie rozprowadzamy w cieście i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi objętość, formujemy z niego 16 bułeczek i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawiamy do wyrośnięcia jeszcze na pół godziny, w tym czasie przygotowujemy ciasto na krzyżyki mieszając mąkę z ciepłą wodą. Przekładamy do szprycy i na każdej bułeczce rysujemy krzyżyk. Pieczemy przez 17 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Na koniec przygotowujemy glazurę rozpuszczając cukier w wodzie i smarujemy ciepłe bułeczki.