Sos waniliowy

Prosty i szybki w wykonaniu sos waniliowy może stanowić świetny dodatek do owoców, ciast i innych deserów. Niezwykle delikatny, kremowy i uzależniający. Idealny dla łasuchów :)

Składniki :

2 żółtka

2 łyżki cukru

200 g gęstej śmietany 36 %

1/2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

4 kostki białej czekolady

Miskę z żółtkami i cukrem ustawiamy na garnku z wrzątkiem tak, aby nie dotykała wody. Energicznymi ruchami mieszamy trzepaczką, aż masa stanie się puszysta, jasna i cukier się rozpuści. Zdejmujemy miskę z pary. Dodajemy śmietanę i mieszamy. Na końcu dodajemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę i cukier z wanilią. Mieszamy.

Bezy truskawkowe

Tak bezy wyglądają już po wysuszeniu. Dzięki niskiej temperaturze prawie wcale nie zmieniają koloru, pozostają śliczne i różowe. Takie bezy mogą być fajnym dodatkiem do deserów owocowych czy lodów. Można również wykorzystać je do dekoracji ciast lub tortów. Ja nie zdążyłam. Moi bracia i tata zjedli wszystkie od razu po upieczeniu :)

Przepis na dwie blachy.

Składniki : 

3 białka 

szczypta soli

3/4 szklanki cukru pudru

1 opakowanie kisielu truskawkowego

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, partiami dodajemy cukier puder, a na końcu zawartość opakowania kisielu. Dokładnie łączymy, aby barwnik dobrze się rozpuścił. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na blachę zgrabne bezy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 90 ° C na około 1 godzinę i 10 minut. Po tym czasie wyłączamy temperaturę i nie otwieramy drzwiczek piekarnika. Pozostawiamy jeszcze na około 40 minut.

Bruschetta z truskawami

Alternatywna wersja tradycyjnego włoskiego dania, które zaskakuje swoją prostotą, a połączenie truskawek i bazylii jest naprawdę ciekawe i warte polecenia. 

W tym przepisie nie podaje dokładnych proporcji, każdy powinien przygotowywać tę przekąskę dobierając ilość poszczególnych składników według własnego uznania.

Składniki:

ciabatta lub inne pieczywo

świeże truskawki

sok wyciśnięty z pomarańczy

cukier puder

świeże liście bazylii

Pokrojone pieczywo lekko podpiekamy na suchej patelni lub w piekarniku. Umyte i pokrojone truskawki skrapiamy sokiem z pomarańczy, posypujemy cukrem pudrem i dodajemy posiekane listki bazylii. Tak przygotowane truskawki układamy na pieczywie. Ewentualnie przed ułożeniem truskawek można posmarować przypieczone grzanki odrobiną serka mascarpone wymieszanego wcześniej z cukrem pudrem.

Smacznego :)

Tartaletki z owocami

W tak upalny dzień chyba nikt nie odmówi kruchej tartaletki z lekkim kremem i soczystymi owocami. :)

Kruche ciasto:

2 szklanki mąki

1/2 szklanki cukru pudru

150 g masła

4  żółtka

Na stolnicę wysypujemy mąkę oraz cukier puder, robimy dołek i umieszczamy w nim masło i żółtka.Siekamy nożem i szybko wyrabiamy ciasto.

Wylepiamy ciastem foremki do babeczek. Ustawiamy je na blasze, nakłuwamy ciasto widelcem i pieczemy w 180°C, aż lekko się zarumienią. Jeszcze ciepłe wyjmujemy, stukając delikatnie w dno foremek i zostawiamy do ostygnięcia.

Krem:

400 ml śmietanki 36%

250 g serka mascarpone

5 łyżek cukru pudru

W dużej misce łączymy mascarpone z cukrem pudrem (nie należy mieszać zbyt długo, ponieważ serek może się zważyć).W misie miksera umieszczamy śmietankę, ubijamy na sztywno. Dużą łyżką, dodajemy  porcjami śmietanę do serka i delikatnie mieszamy.

Ostudzone tartaletki wypełniamy kremem i dekorujemy ulubionymi sezonowymi owocami.

Bułeczki scones

Tradycyjne słodkie  bułeczki , bez których żaden Brytyjczyk nie wyobraża sobie popołudniowej herbaty. Według mnie najlepiej smakują z masłem i  świeżymi owocami lub dżemem.

Składniki:

350 g mąki pszennej*

¼ łyżeczki soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru waniliowego

85 g pokrojonego masła

3 łyżki cukru pudru

190 ml mleka  

              

Glazura:

łyżka maślanki + łyżka mleka lub jedno rozbite jajko

Piekarnik nagrzewamy do 210°C. Umieszczamy w nim blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

W dużej misce łączymy ze sobą mąkę, sól, proszek do pieczenia i cukier waniliowy, wyrabiamy razem z masłem . Lekko podgrzewamy mleko (nie może być gorące) i dodajemy partiami do mąki.

Ciasto wykładamy na posypana mąką powierzchnię i wyrabiamy jeszcze chwilę. Rozwałkowujemy na grubość 3-4 cm i wycinamy  kółka szklanką o ostrych krawędziach lub okrągłą foremką. 

Pokrywamy glazurą. Układamy na nagrzanej blaszce i pieczemy 10 minut.

Smacznego : )

*moje bułeczki  są trochę ciemniejsze,  gdyż połowę mąki pszennej zastąpiłam żytnią

Mus z truskawkami

 Troszeczkę zmodyfikowany przepis na francuski deser clafoutis.

Składniki:

• 400 g truskawek
• 4 łyżki likieru cytrynowego (np. limoncello)
• 4 łyżki cukru pudru
• 
  
• 4 żółtka 
• 2 łyżki cukru pudru 
• 3 łyżeczki cukru waniliowego
• 400 ml 36% śmietanki

Rozgrzewamy piekarnik do temp. 250°C (tylko górna grzałka). Miksujemy 100 g truskawek i przecieramy je przez sitko. Pozostałe owoce kroimy i mieszamy z truskawkowym purée, likierem i cukrem pudrem.  Robimy ciasto: żółtka ucieramy z cukrami, dodajemy trochę ponad połowę ubitej na sztywno śmietanki. Truskawki przekładamy na spód czterech żaroodpornych miseczek, przykrywamy warstwą ciasta i zapiekamy, aż wierzch się przyrumieni. Podajemy udekorowane resztą bitej śmietany i świeżymi truskawkami.