Yum Yums

Tłusty czwartek coraz bliżej. Dzisiaj przepis na szkockie smakołyki, których nazwa jest niesamowicie zachęcająca i smakowita - Yum Yums.  Są niesamowite, lekkie i cudownie maślane. Autorem najprostszego i chyba najpopularniejszego przepisu w sieci jest James Morton i właśnie z tego przepisu skorzystałam.

Składniki :

500 g mąki pszennej
1/2  łyżeczki soli
14 g suchych drożdży
30 g cukru
100 g schłodzonego masła
1 szklanka wody
 1 jajko

Dodatkowo :

olej do smażenia
lukier (1 szklanka cukru pudru połączona z 4 łyżkami mleka)

Do naczynia przesiewamy mąkę pszenną, dodajemy suche drożdże, cukier oraz sól i mieszamy. Dodajemy masło i delikatnie łączymy z mąką. Nie wyrabiamy ciasta.. Masło powinno być cały czas widoczne w postaci plasterków, oprószone w mące. Dodajemy wodę i roztrzepane jajko, mieszamy do połączenia w kulę (nie wyrabiamy, masło nie powinno zespolić się z ciastem). Przykrywamy folią spożywczą, odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce.

Ciasto rozwałkowujemy na duży prostokąt, lekko podsypując mąką. Następnie składamy w ten sposób :

Cały proces wałkowania i składania powtarzamy 4-6  razy, aż widoczne kawałki masła znikną. Złożone ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki, wałkujemy na duży prostokąt. Tniemy na cienkie paski, w których środku wycinamy dziurę (ja robiłam to nożem do pizzy), następnie zawijamy 2-3 razy jak papierek od cukierka. (zrobiłam to trochę inaczej niż na filmie)

Zawinięte yum yumsy przykryte papierowym ręcznikiem odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Wyrośnięte pączki smażymy w rozgrzanym tłuszczu do złotobrązowego koloru. Odsączamy na papierowym ręczniczku kuchennym i ciepłe dekorujemy lukrem.

Załączam filmik autora przepisu, na pewno będzie łatwiej :)

Cranachan

Tradycyjny szkocki deser, kiedyś danie spożywane głownie w czasie żniw. Dzisiaj postrzegane jako bardzo wykwintne.Soczyste maliny, aromatyczne płatki owsiane no i oczywiście dobra szkocka whisky. Naprawdę zaskakujący smak. Warto spróbować.

Składniki :

2 łyżki płatków owsianych błyskawicznych

500 g świeżych malin

4 łyżki cukru

400 g śmietanki 36 %

4 łyżki płynnego miodu 

2 łyżki whisky

Na suchej patelni kładziemy płatki owsiane. Przypiekamy, aż lekko ściemnieją i zaczną intensywnie pachnieć, zdejmujemy z patelni i studzimy.

Połowę malin miksujemy z cukrem i przecieramy przez gęste sitko.

Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy miód, whisky oraz płatki owsiane i dokładnie mieszamy. 

Układamy deser w szklanych naczyniach w kolejności : maliny, malinowe purée, śmietanka.

Schładzamy przed podaniem.