Dyniowe curry z kurczakiem

 Wspominałam już kiedyś, że dynia jest niesamowita w każdym wydaniu i dziś znów to powiem. Jest niezwykle uniwersalna, pasuje do każdej kuchni i każdego rodzaju potrawy. Z indyjskimi przyprawami smakuje po prostu idealnie.

Składniki :

 

1 kg miąższu z dyni

1 podwójna pierś z kurczaka

1szalotka

1-2 ząbki czosnku

chili w płatkach

kurkuma

papryka słodka mielona

imbir 

cynamon 

kardamon

kmin rzymski

sól

olej do podsmażania

świeża pietruszka lub kolendra

Na dnie garnka podsmażamy na oleju pokrojoną szalotkę, gdy zacznie się szklić dorzucamy pokrojony w kostkę miąższ dyni i podsmażamy. Kiedy zacznie się rumienić do garnka dodajemy drobno posiekany czosnek. Podsmażamy dosłownie chwilkę, a gdy tylko odda aromat całość zalewamy wrzątkiem, tak aby cała dynia była w nim zanurzona. Doprawiamy solą i płatkami chili.Gotujemy do momentu, aż dyna będzie miękka. Po tym czasie blendujemy całość, na gładki sos. 

Kurczaka kroimy w nieduże cząstki. Jeśli chodzi o mieszankę przypraw to myślę, że proporcje zależą od indywidualnych upodobań. Ja użyłam najwięcej kurkumy i papryki słodkiej mielonej, trochę mniej kminu rzymskiego i dosłownie po odrobinie cynamonu imbiru i kardamonu. Nie jestem w stanie podać dokładnych proporcji, ponieważ wyglądało to tak, że dodawałam coś, następnie wąchałam i znów coś dosypywałam żeby uzyskać pożądany aromat i wam również polecam tę metodę. W wypadku, gdy któraś z przypraw nie jest mielona, musicie oczywiście rozetrzeć ją w moździerzu lub każdym innym sposobem :)

Pokrojonego kurczaka, w misce łączymy z odrobiną oleju i mieszanką przypraw. Odstawiamy na chwilę.

Na mocno rozgrzanej patelni podsmażamy kurczaka na niewielkiej ilości oleju. Starajmy się nie przeciągać czasu smażenia, żeby kurczak nie był suchy. Gdy tylko dojdzie, dodajemy do patelni przygotowany wcześniej sos dyniowy i podgrzewamy razem przez kilka minut. Podajemy z ryżem posypane świeżą pietruszką lub kolendrą.

Pumpkin Spice Latte

Coś dla wielbicieli kaw smakowych. Pumpkin Spice Latte jest zaskakująca, pyszna i  rozgrzewająca wprost idealna na jesienne wieczory.

Składniki  na jedną kawę :

200 ml mleka

30 ml espresso

kilka łyżek syropu dyniowego

bita śmietana 

cynamon lub przyprawa korzenna

Podgrzewamy mleko i spieniamy za pomocą specjalnego spieniacza do mleka. Na dno naczynia, w którym podamy kawę wlewamy syrop dyniowy. Dodajmy przygotowane mleko. Aby uzyskać trójwarstwowe latte małym strumyczkiem wlewamy powoli gorącą kawę do spienionego mleka. Wierzch dekorujemy bitą śmietaną i posypujemy odrobina cynamonu lub przyprawy korzennej.

Syrop dyniowy

Ten syrop to idealny dodatek do naleśników, ciast i innych deserów. Jednak najlepszy jest do kawy i przepis na nią już niedługo.

Składniki :

300 g miąższu z dyni
2 szklanki wody
3/4 szklanki cukru
1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
ziarenka z 1/2 laski wanilii

Dynie kroimy w kostkę, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W temperaturze 170°C pieczemy przez około 35-40 minut (w między czasie przewracamy kawałki dyni, aby nie przypiekły się za bardzo z jednej strony).
W rondelku rozpuszczamy cukier w 2 szklance wody. Dodajemy dynię i przyprawy. Gotujemy przez około 10 minut. Po tym czasie blendujemy. Dodajemy resztę wody i gotujemy na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Tak przygotowany syrop przecedzamy przez gęste sitko, aby pozostał nam tylko cudowny, złoty syrop.

Dyniowe cupcakes

Tak jak wspominałam dynię można wykorzystać na niezliczoną ilość sposobów. Dziś postanowiłam przyrządzić ją na słodko i to okazało się świetnym wyborem. Cupcakes wspaniale smakują, są puszyste wilgotne, a prażone orzeszki nadają im naprawdę wyjątkowy smak.

Składniki :

1,5 szklanki mąki

1 szklanka cukru

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki soli

1 szklanka drobno pokrojonego miąższu z dyni

2 łyżki wody

1/3 szklanki roztopionego masła

2 jajka

1/2 łyżeczki przyprawy korzennej

 Do dekoracji:

250 ml śmietanki 36 %

1 łyżka cukru pudru

1/2 wyłuskanych orzechów laskowych

Do jednego naczynia przesiewamy mąkę, cukier, sodę i sól. W drugim mieszamy zblendowany miąższ dyni,wodę, jajka, masło i przyprawę korzenną. Mokre składniki łączymy z suchymi i dokładnie mieszamy. Foremkę do babeczek wykładamy papilotkami i wypełniamy do 3/4 wysokości. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i pieczemy przez 15 minut (do tak zwanego suchego patyczka).
Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder i dokładnie mieszamy.Orzechy siekamy i podpiekamy na suchej patelni.
Babeczki dekorujemy bitą śmietaną i posypujemy uprażonymi orzechami.

Zupa z dyni

Dynia to warzywo, dające nam dużo możliwości dań, które możemy z niego przygotować. 

Dziś ugotowałam zupę krem, ale na pewno nie jest to ostatnie danie zrobione z dyni.

Składniki :

1,3 kg miąższu dyni pokrojonego w kostkę

750 ml bulionu drobiowo-warzywnego

olej roślinny

1 mała cebula

2-3 ząbki czosnku

sól

świeżo zmielony pieprz

1/ 4 szklanki śmietany kremówki

boczek w plasterkach

natka pietruszki

Na dnie garnka rozgrzewamy kilka łyżek oleju, szklimy pokrojona w kostkę cebulę, dorzucamy drobno posiekany czosnek i dynię. Podsmażamy chwilę, następnie podlewamy bulionem i gotujemy około 20 minut, aż dynia będzie miękka. Doprawiamy solą i dużą ilością pieprzu. Blendujemy. Zaprawiamy śmietanką i zagotowujemy.

Kroimy boczek i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170°C i przypiekamy na złoty kolor.

Zupę podajemy z przygotowanym wcześniej boczkiem i posiekaną natką pietruszki.