Gruszki zapiekane w musie czekoladowym

Gruszki i czekolada to klasyka. Czekoladowe ciasto chrupiące z wierzchu i lekko płynne w środku, gorące gruszki i do tego lody waniliowe to idealne połączenie na nadchodzące jesienne wieczory.Deser jest bardzo słodki, dlatego dodatek lodów świetnie go dopełni.

Składniki :

(na 6 kokilek)

3 duże gruszki
3/4 szklanki cukru
1 niepełna szklanka mąki

4 jajka
200 g gorzkiej czekolady


Gruszki obieramy i kroimy na pół, a następnie na plastry o szerokości około 1 cm. Robimy mus: mieszamy jajka z cukrem, dodajemy mąkę i mieszamy. Na koniec łączymy z rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Mus powinien być dość gęsty. Zalewamy nim gruszki, pieczemy w 180°C ok. 15 minut. Podajemy gorące, z lodami lub bitą śmietaną.

Gruszki Pięknej Heleny

Przepis na deser wymyślił w 1865 Auguste Escoffier. Inspiracją dla kucharza była popularna w tamtym czasie operetka  Jacques'a Offenbacha o tytule "Piękna Helena", która robiła w Paryżu wielką furorę. Danie zyskało nie mniejszą popularność i było chętnie spożywane zwłaszcza po teatralnych spektaklach.

Składniki :

1,5 litra wody

 1 szklanka cukru

2 łyżki soku z cytryny

4 dojrzałe gruszki

garść migdałów bez skórki

lody waniliowe

Sos czekoladowy :

200 g śmietanki 36 %

60 g gorzkiej czekolady

1/2 szklanki cukru

3 łyżki masła

W garnku zagotowujemy wodę z cukrem i sokiem z cytryny. Do wrzącego syropu wkładamy obrane gruszki i gotujemy 15- 20 minut (w zależności od twardości gruszek). Gdy są miękkie wyjmujemy je z syropu, od spodu wydrążamy pestki i schładzamy.

W rondelku umieszczamy śmietankę połamaną czekoladę oraz cukier. Podgrzewamy na małym ogniu i cały czas mieszamy. Gdy składniki się połączą, zdejmujemy z ognia dodajemy masło i mieszamy.

Gruszki podajemy na talerzyku deserowym, w miseczce lub pucharku wraz z gałką lodów waniliowych. Polewamy gorącym sosem czekoladowym i posypujemy posiekanymi migdałami.

Crumble z gruszkami

Kocham gruszki a ostatnio odkryłam, że niesamowicie smakują w połączeniu z limonką. Deser jest bardzo prosty, a zarazem naprawdę pyszny. Idealny na zbliżające się jesienne wieczory.

Składniki na 4 porcje :

9 gruszek
1 i 1/2 limonki
0,5 szklanki mąki
5 łyżek cukru
60 g masła

Dodatkowo :

bita śmietana
lody waniliowe


Gruszki obieramy i kroimy w plasterki (grubość około 5 mm). Skrapiamy sokiem wyciśniętym z 1 i 1/2 limonki i mieszamy.
Przygotowujemy kruszonkę. Łączymy w misce mąkę, cukier oraz masło i wyrabiamy.
Do kokilek przekładamy gruszki i obficie posypujemy kruszonką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez około 30 min. Podajemy z gałką lodów waniliowych i odrobiną bitej śmietany.