Piankowe pączki z marshmallows

Jedyne nad czym się zastanawiam to dlaczego wcześniej na to nie wpadłam. Piankami można bez problemu nadziać pączki przed smażeniem, bardzo ładnie się formują i wychodzą równiutkie. A gdy są gotowe, pianka w środku rozpływa się tworząc kremowe nadzienie. Mniam.

Składniki na ciasto :

8 g suchych drożdży

4 szklanki mąki

1/2 szklanki cukru

2 jajka

1 i 1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki roztopionego masła

+ dodatkowo

opakowanie dużych pianek

lukier 

mini pianki do dekoracji

W dużej misce łączymy ze sobą wszystkie suche składniki : mąkę, drożdże oraz cukier. Następnie dodajemy ciepłe (ale nie gorące) mleko oraz roztrzepane jajka. Mieszamy. Gdy ciasto stanie się lepiące. zaczynamy zagniatać je ręką. Partiami dodajemy płynne(nie gorące) masło. Wyrabiamy ciasto, aż będzie jednolite, gładkie i błyszczące. Przekładamy do miski, z dnem wysmarowanym tłuszczem lub wysypanym mąką. Ostawiamy przykryte czystą ściereczką do wyrośnięcia na godzinę. Po tym czasie dzielimy ciasto na mniejsze części i każdą dużą piankę zawijamy  ciastem formując nieduże kuleczki. Odkładamy na powierzchnie wysypaną mąką, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 40 minut. Po tym czasie smażymy z obu stron na złoty kolor na głębokim oleju. Lekko ostygnięte dekorujemy lukrem oraz mini piankami. Najlepsze są jeszcze ciepłe. Gdy pianka w środku jest cudownie płynna. Smacznego.

Klopsiki w sosie koperkowym

Niby zwykły przepis i niby wszyscy tak robią, a jednak nie zawsze wychodzi, aż tak idealnie. Na co zwrócić uwagę przede wszystkim - dobre mięso najlepiej z jakiegoś sprawdzonego miejsca, ważne żeby nie było zbyt suche jeśli ma dużo tłuszczu to w wypadku tego dania bardzo dobrze. 

Aby pulpeciki były miękkie i puszyste to trzeba to mięso bardzo dobrze wyrobić. Odrobina masła doda mu jeszcze soczystości. Według mnie na ich smak i delikatność wpływa to, że są niedużych rozmiarów. Do sosu śmietana dobrej jakości i nie może się nie udać!

Proporcje na duży obiad :)

1 kg mielonej łopatki wieprzowej

1 jajko

1 bułka, najlepiej wysuszona

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka miękkiego masła

1 łyżka bułki tartej + więcej do obtoczenia pulpetów

sól, pieprz, pieprz ziołowy

olej do smażenia

300 g dobrej śmietany 18 %

200 ml wody lub bulionu

pęczek świeżego koperku

Zaczynamy od pokrojenia w drobną kostkę cebuli. Następnie na niewielkim ogniu szklimy ją na patelni i odstawiamy. Bułkę w miseczce zalewamy wodą lub mlekiem (ja robię pół na pół) i odstawiamy żeby zmiękła. 

W dużej misce łączymy mięso z jajkiem, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, miękkie masło, doprawiamy solą, pieprzem i pieprzem ziołowym. Następnie dodajemy przestygniętą cebulkę, i dokładnie odciśniętą z płynu bułkę. 

Wszystkie składniki wyrabiamy dłonią przez kilka minut, gdy wszystko będzie gładkie formujemy wilgotnymi dłońmi niewielkie kuleczki. Na koniec każdą obtaczamy w bułce tartej. Na dużą patelnie nalewamy cienką warstwę oleju, gdy będzie rozgrzany układamy na nim pulpeciki (jeśli się nie zmieszczą dzielimy na dwie tury) Obsmażamy z obu stron na złoty kolor, ja robię to na małym ogniu wtedy nie przypalają się, a są gotowe w środku. W międzyczasie w innym naczyniu do śmietany wlewamy niedużym strumieniem gorącą wodę lub bulion cały czas mieszając. Tak zahartowaną śmietanę dodajemy na patelnie z gotowymi klopsikami i na wolnym ogniu doprowadzamy do wrzenia. Wyłączamy, doprawiamy jeszcze solą i pieprzem, dodajemy świeży posiekany koperek. Potrząsamy patelnią żeby sos wymieszał się z przyprawami. Smacznego.

Zupa jarmużowa

Majonez w zupie zamiast śmietany ? O tak ! Nadaje wspaniałą kremową konsystencje i dodaje wyjątkowego smaku, naprawdę warto wypróbować.

Składniki :

3 ziemniaki
2 cebule
150 g jarmużu
2,5 l bulionu mięsnego
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
sól i pieprz
pieprz ziołowy
curry
3 łyżki majonezu

Na dno garnka wlewamy oliwę z oliwek i przesmażamy na niej pokrojone w grubą kostkę ziemniaki oraz cebulę. Kiedy warzywa w garnku zarumienią się zalewamy je bulionem.  Równolegle na patelnię z odrobiną oliwy wrzucamy umyty i osuszony jarmuż. Doprawiamy solą i mieszając co chwilę smażymy na małym ogniu około 8-10 minut.  Po tym czasie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i  zostawiamy na ogniu jeszcze na minutę. Dodajemy do garnka. Całość doprawiamy solą, pieprzem, pieprzem ziołowym i curry. Gotujemy około 45 - 50 minut. Po tym czasie zdejmujemy z ognia, dodajemy majonez i blendujemy. Polecam podawać z jajkiem, ale sprawdzą się również różne smażone pestki, grzanki albo boczek. Smacznego :)

Pasta z boczkiem i groszkiem

Bardzo prosty, bardzo smaczny i bardzo szybki przepis. Groszek jako jedno z niewielu warzyw jest smaczniejszy właśnie mrożony, a pomidorki nawet w zimowych miesiącach można dostać bardzo smaczne. Jeżeli więc ktoś zastanawia się jeszcze co zrobić dzisiaj na obiad, bardzo polecam. 

Proporcje na 4 osoby :

150 g wędzonego boczku w plastrach

1 ząbek czosnku

250 pomidorków cherry

1 szklanka mrożonego zielonego groszku

200 ml śmietanki 30 %

400 g makaronu

oregano

sól i pieprz

Zaczynamy od przesmażenia na suchej patelni, na niedużym ogniu kawałków boczku. Gdy ładnie się zarumieni i wytopi się z niego tłuszcz zdejmujemy z patelni i odstawiamy. Na tłuszcz wytopiony z boczku przeciskamy przez praskę czosnek i po chwili wrzucamy przekrojone na pół pomidorki. Zwiększamy ogień i smażymy około 3 minuty. Po tym czasie dodajemy śmietankę, doprawiamy solą, pieprzem i oregano. W międzyczasie gotujemy groszek i gdy będzie miękki (gotujemy około 4 minuty)odcedzony dodajemy do sosu. Na koniec nasz sos łączymy z ugotowanym al dente makaronem i  gotowe.