Pierogi z makiem

Do zrobienia tych pierogów zainspirowało mnie oczywiście tradycyjna wigilijna potrawa - kluski z makiem. Myślę, że z powodzeniem mogą zastąpić jedno z 12 dań i znaleźć się na waszym stole w te święta.

Składniki na farsz :

200 g niebieskiego maku

2 szklanki mleka

2 żółtka 

4 łyżki cukru

garść rodzynek

Ciasto :

300 g mąki

1 jajko 

szczypta soli

gorąca woda

1 łyżka oleju

Do podania :

1 łyżka masła

2 łyżki miodu

garść orzechów laskowych lub włoskich

Mak zaparzamy wrzącym mlekiem i gotujemy w nim na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Po 30 -35 minutach odcedzamy. Ostudzony mak mielimy maszynką trzy razy. Żółtka ucieramy z cukrem na puszysty mus. Mieszamy z makiem. Do farszu dodajemy również namoczone wcześniej rodzynki.

Aby przygotować ciasto, na stolnicę wysypujemy mąkę, robimy w niej dołek, dodajemy roztrzepane jajko i mieszamy. W celu uzyskania odpowiedniej konsystencji dodajemy gorącą wodę i zagniatamy elastyczne ciasto. Na koniec dodajemy łyżkę oleju i jeszcze chwilę zagniatamy. Tak przygotowane ciasto przykryte, odstawiamy na około 15 minut.

Ciasto cienko rozwałkowujemy, wykrawamy kółka, napełniamy farszem i zlepiamy. Gotowe pierożki wrzucamy na wrzątek i gotujemy do momentu, aż wypłyną.

Gorące pierogi polewamy masłem rozpuszczonym wraz z miodem i posypujemy posiekanymi orzechami.

Piernik herbaciany z powidłami śliwkowymi

Przepis na ten piernik mam od mojej babci. Jest na prawdę idealny. Puszysty i mięciutki, a poprzez dodatek oleju pozostaje świeży na długo. Czyż nie jest to idealny wypiek na zbliżające się święta? :)

Składniki :

4 jajka
1 szklanka cukru
3,5 szklanki mąki
1 szklanka oleju
1 szklanka sztucznego miodu
2 łyżeczki przyprawy korzennej
3 łyżeczki sody
1 szklanka mocnej czarnej herbaty(ostudzona)
1 łyżeczka octu
powidła śliwkowe

Ubijamy jajka. Cały czas miksując dodajemy cukier, miód, olej, sodę rozpuszczoną w 2 łyżkach wody, przyprawę i ocet.
Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy na przemian herbatę oraz mąkę.
Ciasto rozlewamy do dwóch blach i pieczemy około 20 minut (do suchego patyczka) w piekarniku rozgrzanym do 180° C. Ostudzony spód smarujemy powidłami śliwkowymi. Przykrywamy drugim plackiem i posypujemy cukrem pudrem.

Świąteczne pierniczki

Długo nic nie pojawiało się na blogu, a to  przez to, że miałam rękę w gipsie. Teraz wracam z moimi ukochanymi świątecznymi przepisami. Na początek uwielbiane przez wszystkich urocze lukrowane pierniczki. Im dłużej poleżą tym będą lepsze i bardziej miękkie tak więc można zrobić je już teraz i przechowywać do świąt.

Ciasto na pierniczki :

250 g cukru
250 g płynnego miodu
100 ml mocnej kawy(4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej)
300 g masła
800 g mąki pszennej
1 łyżka sody
opakowanie przyprawy korzennej

Lukier :

1 białko

1 szklanka cukru pudru

Cukier, miód, kawę i masło topimy w garnku i nieco studzimy(ma być lekko ciepłe).

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy przyprawę korzenną i sodę rozpuszczoną w łyżce letniej wody.

Łączymy ze sobą składniki i zagniatamy ciasto. Przykryte ściereczką wstawiamy na minimum jedną noc do lodówki. Im dłużej będzie leżało tym lepiej.

Aby przygotować lukier wybijamy białko do miski, dodajemy cukier puder i delikatnie mieszamy widelcem aby w lukrze nie było pęcherzyków powietrza. Możemy dodać odrobinę soku z cytryny lub wody jeśli chcemy rzadszy lub więcej cukru pudru aby był gęstszy.

Do zrobienia takich wzorków jak na zdjęciu lepszy będzie bardzo gęsty lukier.

Ciasto wałkujemy i wykrawamy ciasteczka. Pieczemy 6 minut w 180° C. Wystudzone dekorujemy lukrem.

Kaczka z sosem śliwkowym

Śliwki to nie tylko placek czy dżem, z tego owocu naprawdę można przygotować coś o znacznie ciekawszym i bardziej zaskakującym smaku. Sos śliwkowy jest cudowny i świetnie komponuje się z drobiowym mięsem. Kaczka wychodzi naprawdę wyborna. Nawet moja mama, która jak dotąd twierdziła, że nie lubi mięsa z kaczki, gdy poczuła ten wspaniały aromat skusiła się na kawałek.

Składniki :

kaczka o wadze około 2 kg

4 łyżki płynnego miodu

8 łyżek sosu sojowego

2 ząbki czosnku

łyżka soku z cytryny 

odrobina kurkumy i suszonego chili

sól

Sos śliwkowy :

 

4 śliwki

1/2 szklanki cukru

2 łyżki octu

3 łyżki soku z cytryny

szczypta suszonego imbiru

1/2 łyżeczki chili w płatkach

4 łyżki wody

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Oczyszczoną, umytą kaczkę dzielimy na porcje: skrzydełka udka i piersi. Skórę na piersiach nacinamy. Mieszamy miód z połową sosu sojowego, drobno posiekanym czosnkiem, cytryną i przyprawami. Tak przygotowaną marynatą smarujemy każdy kawałek kaczki i układamy je w naczyniu żaroodpornym skórką do góry. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy pod przykryciem przez 1 godzinę. Po tym czasie zdejmujemy pokrywę, polewamy kaczkę pozostałą połową sosu sojowego i pieczemy jeszcze przez 1/2 godziny, aż ładnie się zarumieni.

Aby przygotować sos kroimy śliwki w kostkę. Patelnie ustawiamy na możliwie najmniejszym palniku. Wrzucamy na nią śliwki. Dodajemy cukier, po chwili ocet, cytrynę, imbir i chili. Podgrzewamy na jak najmniejszym ogniu przez około 10-15 minut, cały czas ostrożnie mieszając.Gdy odrobinę zgęstnieje i zrobi się ładny fioletowy kolor możemy dodać mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie. Dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, studzimy.
Kaczkę podajemy z sosem śliwkowym i ryżem.

Cranachan

Tradycyjny szkocki deser, kiedyś danie spożywane głownie w czasie żniw. Dzisiaj postrzegane jako bardzo wykwintne.Soczyste maliny, aromatyczne płatki owsiane no i oczywiście dobra szkocka whisky. Naprawdę zaskakujący smak. Warto spróbować.

Składniki :

2 łyżki płatków owsianych błyskawicznych

500 g świeżych malin

4 łyżki cukru

400 g śmietanki 36 %

4 łyżki płynnego miodu 

2 łyżki whisky

Na suchej patelni kładziemy płatki owsiane. Przypiekamy, aż lekko ściemnieją i zaczną intensywnie pachnieć, zdejmujemy z patelni i studzimy.

Połowę malin miksujemy z cukrem i przecieramy przez gęste sitko.

Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy miód, whisky oraz płatki owsiane i dokładnie mieszamy. 

Układamy deser w szklanych naczyniach w kolejności : maliny, malinowe purée, śmietanka.

Schładzamy przed podaniem.