Spaghetti w sosie śmietanowym z kurczakiem i brokułami

Spaghetti to jedna z moich największych kuchennych miłości. Uwielbiam w każdym wydaniu, o każdej porze dnia i nocy :) Posypane włoskim serem sprawia, że nie potrafię się nie skusić. Dobrze wiem, że macie tak samo ;)

Składniki :
(na 4 porcje)

400 g makaronu spaghetti
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1 brokuł
1 podwójna pierś z kurczaka
1 szklanka śmietany *
sól
pieprz
tymianek
parmezan lub grana padano
oliwa z oliwek

Na niewielkiej ilości oliwy podsmażamy pokrojoną pierś z kurczaka. Gdy ładnie się zrumieni zmniejszamy gaz. Dodajemy pokrojoną drobno cebulę. Oraz cały ząbek czosnku. Gdy czosnek odda aromat zdejmujemy go z patelni. Kiedy cebulka się zeszkli, dodajemy śmietanę i na bardzo małym ogniu dusimy sos jeszcze chwilę. Doprawiamy sola, pieprzem oraz tymiankiem.

W międzyczasie gotujemy brokuła w osolonej wodzie przez około 6 minut (ma być al dente). Dodajemy do sosu zaraz po śmietanie.Dusimy razem chwilę.

Gdy sos jest gotowy łączymy go z ugotowanym al dente makaronem. Podajemy posypany startym serem.

* ja dodałam połowę 12% i połowę 36%. Im więcej % będzie miała śmietana tym mniejsze ryzyko, że sos się zważy. Większe ryzyko, że urośnie nam trochę tyłek - ma więcej kalorii :D Coś za coś.

Domowe spaghetti

Nie ma nic lepszego niż domowy makaron. Zawsze marzyłam o zrobieniu domowego spaghetti, który jest moim ulubionym rodzajem pasty, ale nie miałam odpowiedniego sprzętu. 

I znalazłam cudowną maszynkę do makaronu. Pierwsza rolka błyskawicznie, cienko rozwałkowuje ciasto, z którego możemy przygotować lasagne, ravioli, czy tagliatelle. Druga rozwałkowany płat ciasta, zmienia w piękne spaghetti.

Nie wiem jak mogłam do tej pory żyć bez takiego sprzętu i męczyć się z tradycyjnym wałkiem. Takie cudo można kupić za naprawdę nie wielkie pieniądze.
Podaję link :)  emako.pl/product-pol-1953-Maszynka-do-makaronu.html

Proporcje na domowe spaghetti :

100 g mąki
1 jajko
szczypta soli

Mąkę przesiewamy na stolnicę , wbijamy jajko, dodajemy sól. Mieszamy składniki widelcem ruchem od środka na zewnątrz. Dłońmi wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie i sprężyste.  Oczywiście w zależności od wielkości jajka, ciasto będzie miało różną konsystencje. Dlatego jeśli użyjemy większych jajek, musimy dodać więcej mąki, aby ciasto nie było zbyt rzadkie.
Przykryte ciasto odstawiamy na około 30 minut.
Zanim zaczniemy przepuszczać ciasto przez maszynkę musimy obficie posypać je mąką, aby się nie przyklejało.

Do tej pory przygotowywałam za pomocą maszynki : spaghetti i ravioli

Jeśli chodzi o spaghetti to według mnie największą zaletą jest to, że sami możemy regulować długość makaronu i zrobić na prawdę mega długie spaghetti. Do tego przygotowanie go jest niesamowicie szybkie, a makaron wygląda tak jak ten kupiony w sklepie (co widzicie na zdjęciu ).

Ravioli nie potrafiłabym zrobić już bez tej maszynki. Wszystko idzie dwa razy szybciej, a ciasto jest idealnie równo rozwałkowane.

Makaron z rybą

Składniki :
(na 4 porcje)

400 g makaronu - duże rurki

oliwa z oliwek ekstra virgin

duży ząbek czosnku

natka pietruszki

150 g pomidorków cherry

1 świeża dorada

białe wytrawne wino

sól

Na oliwie podsmażamy czosnek oraz łodygę natki pietruszki (listki odrywamy i drobno siekamy).  

Gdy czosnek zacznie się rumienić, zdejmujemy go oraz pietruszkę i wrzucamy na patelnię pomidorki pozbawione pestek. Podsmażamy chwilę. Teraz na patenie wkładamy rybę pozbawioną płetw. (Jeśli kupiliście rybę w całości wcześniej oczywiście musicie ją wypatroszyć) Rybę podlewamy białym winem i pod przykryciem dusimy około 7 minut z każdej strony, aż będzie gotowa.

Doradę zdejmujemy z patelni. Pozbywamy się skóry, oraz płetw na grzbiecie ryby. Kroimy wzdłuż kręgosłupa, oddzielamy mięso od ości i wrzucamy na patelnię do powstałego sosu. Doprawiamy solą.

Makaron gotujemy "al dente". Odcedzamy, i dorzucamy do sosu. Podgrzewamy chwilę razem, aby makaron połączył się z sosem. Dodajemy posiekaną pietruszkę i podajemy.

Makaron z bobem

Bób to smak mojego dzieciństwa, najlepszy był po prostu ugotowany z solą i wyjadany prosto z łupinek. Teraz przyszedł czas, żeby wymyślić jakieś ciekawe danie z bobem i wpadłam na pomysł użycia go jako sosu do pasty. Zachęcam do spróbowania.

Składniki :

500 g makaronu rigatoni lub penne

2 i 1/2 szklanki bobu

200 g wędzonego boczku

1 cebula

2- 3 ząbki czosnku

3/4 szklanki bulionu warzywnego

3 łyżki gęstej śmietany

sól i pieprz

ser feta

świeża bazylia

                                              

Bób gotujemy przez około 20 minut – aż będzie miękki. Gdy lekko przestygnie pozbywamy się łupinek. Rozgniatamy widelcem i przecieramy przez sitko. Odstawiamy.

Na niewielkiej ilości oliwy podsmażamy cebulę pokrojoną w piórka, po chwili dodajemy pokrojony w paski boczek, gdy będzie rumiany dorzucamy drobno posiekamy czosnek i podsmażamy krótką chwilkę. Na patelnię dodajemy przygotowany bób, oraz bulion i podgrzewamy wszystkie składniki. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Na koniec dodajemy śmietanę i zdejmujemy z ognia.

W międzyczasie gotujemy makaron. Odcedzamy i gorący łączymy z sosem. Podajemy z listkami świeżej bazylii oraz serem feta.

Spaghetti Carbonara

Carbonara czyli kolejne cudowne włoskie danie. Cała sztuka w przygotowaniu tego makaronu polega na tym żeby sos się nie zważył i pozostał gładki i lśniący. Gwarantuję, że postępując według moich skazówek wyjdzie idealnie.

Składniki :

400 g makaronu spaghetti

boczek

1/2 małej cebuli

1 ząbek czosnku

1 szklanka śmietany 18 %

1 jajko

sól i pieprz

starty parmezan

Na patelnię z odrobiną oliwy wrzucamy pokrojony boczek. Gdy zacznie się rumienić, dodajemy pokrojona w kostkę cebulę. Kiedy boczek będzie złocisty, a cebula zeszklona dodajemy drobno posiekany czosnek i zdejmujemy z ognia, gdyż czosnek szybko się pali.

Możemy wstawić makaron. 

Minutę przed tym gdy makaron będzie ugotowany, dodajemy do boczku śmietanę, sól i pieprz. Wbijamy jajko i wszystko dokładnie mieszamy. Te wszystkie czynności robimy bez podgrzewania patelni.

Odcedzamy makaron i gorący dodajemy do sosu. Mieszamy i od razu podajemy wraz z parmezanem.

Spaghetti z bazyliowym pesto

Muszę przyznać, że pesto robiłam po raz pierwszy i z pewnością nie ostatni. Smakuje naprawdę wybornie. Może być dodatkiem również do innych dań, nie tylko makaronu.

Składniki :

500 g makaronu spaghetti

2 szklanki listków bazylii

1/4 szklanki orzeszków piniowych
1/2 szklanki startego parmezanu
1 ząbek czosnku
sól
5-6 łyżek oliwy  z oliwek extra-virgin

Do przygotowania pesto możesz użyć moździerza lub blendera. Bez względu na to, którym sposobem robimy pesto ucieramy bazylię, orzeszki, czosnek i oliwę. Na koniec dodajemy parmezan i doprawiamy solą. Pesto łączymy z ugotowanym al dente makaronem. Podajemy posypany jeszcze odrobiną parmezanu.

Rigatoni all'amatriciana

Moja ciocia i wujek, którzy mieszkają we Włoszech, podczas swojego pobytu w Polsce przygotowali dla naszej rodziny cudowną włoską kolację. Jednym z dań, których miałam okazję spróbować był ten wspaniały makaron. Pokochałam go od pierwszego kęsa. Udało mi się zdobyć przepis i postanowiłam przygotować sama. W tradycyjnym przepisie na sos amatriciana  jest wykorzystany ser pecorino. Niestety nie udało mi się go kupić, postanowiłam więc użyć parmezanu. Mimo to smakował naprawdę wybornie. Jestem pewna, że Wy tez pokochacie to danie.

Składniki :

400 g makaronu rigatoni

2 puszki pomidorów bez skórki

1/2 białej cebuli

200 g wędzonego boczku

oliwa z oliwek

1/2 łyżeczki suszonego chili w płatkach

sól

4 łyżki startego parmezanu

garść świeżych listków bazylii

Na odrobinie oliwy podsmażamy boczek, gdy zacznie się rumienić dorzucamy cebulę i smażymy jeszcze chwilę. Dodajemy pokrojone pomidory, doprawiamy solą i chili. Dusimy na wolnym ogniu prze około 30 minut. Zdejmujemy z ognia, dodajemy parmezan i bazylię. Tak przygotowany sos łączymy z ugotowanym al dente makaronem. Przed podaniem możemy posypać jeszcze odrobiną sera.

Buon Appetito !

Tagliatelle z borowikami

Nie znam osoby, która nie lubiłaby dań kuchni włoskiej, są one pełne aromatu cudownych, świeżych produktów. Często złożone z małej ilości składników, zachwycają właśnie swoją prostotą. Myślę że, prawdziwe bogactwo kuchni włoskiej możemy poznać tylko będąc w tamtych okolicach. Przede wszystkim w produktach czuć słonce i miłość, a wyjątkowa atmosfera krajów śródziemnomorskich sprawia, że wszystko smakuje zupełnie inaczej. Mimo to warto czasem poczuć chociaż odrobinę włoskiego klimatu przyrządzając tę prostą i przepyszną potrawę.

Składniki:

500 g makaronu tagliatelle
około 6 borowików
pół cebuli
szklanka śmietany
garść startego parmezanu

łyżka oliwy
sól, pieprz i natka pietruszki do smaku


Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Na oliwie podsmażamy cebulkę pokrojoną w piórka, gdy odrobinę się zeszkli dodajemy pokrojone borowiki i smażymy jeszcze około 6-7 minut. Zmniejszamy ogień dodajemy śmietanę i parmezan, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy odcedzone tagliatelle, mieszamy i podajemy posypane odrobiną natki pietruszki.