Tarta z pomidorami

Kruchy spód :

270 g mąki

125 g masła

1 żółtko

3 łyżki zimnej wody

 sól

Nadzienie :

oliwa z oliwek

2 ząbki czosnku

1 kg świeżych pomidorów

sól

1 łyżeczka 

zioła prowansalskie

150 g sera cheddar 

świeży tymianek

Mąkę siekamy z masłem, dodajemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy gładkie ciasto. Owinięte w folie wkładamy na godzinę do lodówki. 

Po tym czasie rozwałkowujemy i wylepiamy natłuszczoną formę do tary.

Nakłuwamy ciasto i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 15 minut.

Pomidory sparzamy kroimy na grubsze plastry. Na niedużej ilości oliwy podsmażamy czosnek. Gdy odda aromat zdejmujemy go  patelni i wrzucamy pokrojone pomidory. Doprawiamy solą, cukrem i ziołami prowansalskimi, dusimy około 20 minut, aż pomidory ładnie odparują. Podduszone pomidory wykładamy na podpieczony spód, posypujemy starty serem cheddar. Możemy też na wierzchu poukładać plastry świeżego pomidora. Pieczemy jeszcze 15 minut. Po upieczeniu dekorujemy świeżym tymiankiem. 

Kruche ze śliwkami

Jesień - niezwykle urokliwa pora roku i przede wszystkim cudowne składniki : dynia, śliwki, gruszki, orzechy... mogłabym wymieniać bez końca.

U mnie dzisiaj śliwki z aromatem imbiru i gałki muszkatołowej, pokryte chrupiącymi listkami.

Najlepsze na ciepło podane z gałką lodów waniliowych :)

Składniki na ciasto :

1/2 kg maki pszennej

180 g masła

4 żółtka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 łyżek śmietany 18 %

3/4 szklanki cukru

2  łyżeczki cukru waniliowego

Dodatkowo :

około 1 i 1/2 kg pokrojonych śliwek

1 łyżka mąki ziemniaczanej

imbir

gałka muszkatołowa 

Zaczynamy od zrobienia ciasta. Mąkę siekamy razem z masłem. Dodajemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy gładkie ciasto. 2/3 ciasta rozwałkowujemy, wykładamy nim dno oraz boki dużej prostokątnej foremki. Smarujemy rozbitym białkiem, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut. 

W tym czasie przygotowujemy śliwki. Mieszamy je dokładnie z mąką ziemniaczaną, doprawiamy odrobiną imbiru oraz gałki muszkatołowej.

Pozostałą część ciasta cienko rozwałkowujemy i wycinamy kształty różnej wielkości listków. Ja robiłam to za pomocą radełka, a wzorki na wierzchu tępą stroną noża. Jeżeli macie foremki w kształcie listków to zazdroszczę :) I radzę ich użyć.

Na podpieczony spód ciasta wykładamy śliwki, w miarę możliwości wyrównujemy i układamy na nich listki z ciasta. Smarujemy je jeszcze rozbitym białkiem. Wstawiamy do piekarnika na jeszcze 45 minut  (180°C). Po upieczeniu jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem. 

Placuszki owsiano - bananowe na maślance

Składniki :

2 jajka

2 łyżki cukru

70 g zmielonych płatków owsianych

4 łyżki maślanki

1/3 szklanki mleka

1 łyżeczka sody

1 dojrzały banan

Do miski wbijamy jajka i ubijamy chwilę razem z cukrem. Dodajemy płatki owsiane, maślankę, mleko oraz sodę. Dokładnie mieszamy. Na koniec do masy wrzucamy pokrojonego w kostkę banana i delikatnie mieszamy łyżką.

Patelnię cienko smarujemy olejem roślinnym, na bardzo małym ogniu smażymy zgrabne placuszki przypiekając z obu stron na złoty kolor. Super smakują podane z nutellą :)

Do masy można dodać również posiekaną mleczną czekoladę - sprawdzone. Smakują jeszcze lepiej, ale stają się bardzo kaloryczne.

Tort kawowy

Lekki, świeży, wilgotny, pulchny ...idealny. Robiłam ten tort kilkukrotnie i nie znalazła się jeszcze osoba, która by się w nim nie zakochała. 

Cały smak tortu nadaje kremowy likier kawowy, którym nasączam biszkopty. Ten, którego ja używam rodzice przywożą mi ze swoich podróży do Czech. W Polsce można znaleźć super zamienniki. Chętnym zdradzę szczegóły. Piszcie na maila ;)

W związku z tym, że mam problemy z równym krojeniem biszkoptów, piekę 3 - każdy oddzielnie. Są dosyć cienkie więc szybko idzie.

Proporcje na 1 biszkopt :

3 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu
1 łyżka oleju roślinnego
2 łyżki kakao + mąką (tyle, żeby razem z kakao stanowiły 1/2 szklanki)

Śmietankowy krem z mascarpone :

600 ml śmietanki 30 %
500 g serka mascarpone
6 łyżek cukru pudru

Do nasączenia biszkoptów :

mocna, gorzka kawa
kremowy likier kawowy

Najpierw biszkopty. Spokojnie. Prosta sprawa :)
Białka oddzielamy od żółtek. W misie miksera umieszczamy białka. Ubijamy na najwyższych obrotach. Gdy, zacznie się robić jasna piana, partiami dodajemy cukier i ubijamy, aż całość będzie sztywna. W międzyczasie do żółtek dodajemy proszek do pieczenia oraz ocet. Mieszamy, aż zamieni się w żółtą piankę. Zmniejszamy obroty miksera na minimum i porcjami dodajemy żółtka. Następnie dodajemy olej.
Wyłączamy mikser. Do masy dodajemy partiami przesianą mąkę wraz z kakao i delikatnie mieszamy. Najlepiej trzepaczką. Przelewamy do okrągłej foremki, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy do tzw. suchego patyczka - około 15-17 min.
I tak x3 :)

Gdy wszystkie biszkopty już upieczone i ostudzone, możemy przygotować krem. W misie miksera umieszczamy śmietankę oraz mascarpone. Ubijamy na najwyższych obrotach 1-2 minuty, aż krem zgęstnieje. Następnie dodajemy cukier puder i ubijamy jeszcze chwilkę do połączenia składników.

Teraz najlepsza zabawa -składanie tortu. To może śmieszne, że tak dokładnie to liczę, ale wtedy tort wychodzi idealny i jest równomiernie nawilżony. Każdy biszkopt nasączamy 15 łyżkami mocnej kawy oraz 5 łyżkami likieru. Na pierwszy nasączony biszkopt nakładamy 1/4 kremu, przykrywamy drugim, ponownie nasączamy. Teraz znów 1/4 kremu. Znowu biszkopt, znów nasączamy. Pozostałą połową kremu pokrywamy wierzch oraz boki tortu. Wygładzamy lub robimy wzorki na kremie. Przed podaniem najlepiej schłodzić 1 noc w lodówce :)

Domowa lemoniada

Idealna na gorące dni. Z dodatkiem mięty i limonki jeszcze bardziej orzeźwiająca.

Składniki :

2 cytryny

2 limonki

około 750 ml wody

1 niepełna szklanka cukru

świeża mięta

lód

Limonki oraz cytryny obieramy ze skórki (razem z białą częścią), pozbawiamy pestek i kroimy na mniejsze cząstki. Blendujemy je razem z wodą i cukrem, a następnie przecedzamy przez sitko. Podajemy z lodem i listkami świeżej mięty.

Tartaletki kokosowe z malinami

Kokosowy spód :

200 g mąki

80 g wiórków kokosowych

125 g zimnego masła

4 łyżki cukru pudru

1 żółtko

4 łyżki zimnej wody

Krem budyniowy :

3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
1 i 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
5 żółtek
5 łyżek mąki
100 g masła

Dodatkowo :

świeże maliny

cukier puder

Robimy kruche ciasto. Wszystkie suche składniki siekamy razem z masłem. Dodajemy żółtko oraz wodę i szybko zagniatamy ciasto. Owinięte w folię wkładamy do lodówki na około godzinę.

W czasie, gdy ciasto się chłodzi przygotowujemy krem. 2 szklanki mleka wlewamy do garnka, dodajemy cukier oraz cukier waniliowy. Na małym ogniu doprowadzamy do wrzenia, często mieszając. W międzyczasie do reszty mleka dodajemy żółtka oraz mąkę i energicznie mieszamy trzepaczką. Gdy mleko w garnku zacznie się gotować zmniejszamy ogień na możliwie najmniejszy i cały czas mieszając,bardzo małym strumieniem wlewamy mleko połączone z żółtkami oraz mąką do garnka. Ponownie zagotowujemy, zdejmujemy z ognia i odstawiamy na około 5 minut. Po tym czasie do kremu małymi porcjami dodajemy masło i cały czas mieszamy krem.
Odstawiamy do ostygnięcia.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy, wylepiamy nim foremki, nakłuwamy spód widelcem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C na złoty kolor.

Upieczone i ostudzone kruche ciasto napełniamy kremem budyniowym, dekorujemy malinami i posypujemy cukrem pudrem.

Jogurtowy sernik na zimno

Ten sernik u mnie w domu to klasyka, robiłam go już kilkanaście razy. Nieskomplikowany przepis niewymagający technicznych umiejętności będzie idealny dla osób, które dopiero rozpoczynają przygodę z gotowaniem.

Sprawdziłam już wersję z malinami, truskawkami, jagodami, mango i morelami. 

Kombinujcie z jakimi owocami macie tylko ochotę :)

Ciasteczkowy spód :

150 g herbatników
80 g masła

Masa jogurtowo- serowa :

750 g śmietankowego twarogu(dwukrotnie zmielonego)
750 g jogurtu naturalnego
1 i 1/3 szklanki cukru pudru
4 łyżeczki cukru waniliowego
8 łyżeczek żelatyny

Galaretka owocowa :

3 szklanki owoców (drobnych lub drobno pokrojonych)
cukier do smaku
4 łyżeczki żelatyny

Herbatniki bardzo drobno kruszymy(najlepiej zamknąć je w woreczku strunowym i rozgnieść wałkiem do ciasta), mieszamy z rozpuszczonym masłem, tak aby całość miała konsystencję mokrego piasku.
Spód okrągłej blaszki wykładamy papierem do pieczenia i na spód wykładamy herbatniki. Rozprowadzamy równomiernie po dnie i wyrównujemy dnem szklanki lub łyżką. Wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Czas na masę jogurtowo - serową
Żelatynę zalewamy 2/3 szklanki wrzątku, mieszamy, aż dokładnie się rozpuści i odstawiamy do ostygnięcia.
Twaróg miksujemy wraz z jogurtem na gładką masę, następnie dodajemy cukier puder oraz cukier waniliowy. Miksujemy. Na koniec dodajemy ostygniętą żelatynę i dokładnie łączymy.
Gotową masę wylewamy na przygotowany wcześniej spód. Wstawiamy do lodówki, aby stężało.

Owoce z cukrem miksujemy blenderem na gładki mus. Owoce z pestkami przecieramy przez sitko. (np. maliny) Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki wrzątku. Gdy przestygnie mieszamy z owocami. Gdy galaretka zacznie tężeć wylewamy na stężałą masę serową.

Pozostawiamy w lodówce, aż galaretka również się stężeje.