Piankowe pączki z marshmallows

Jedyne nad czym się zastanawiam to dlaczego wcześniej na to nie wpadłam. Piankami można bez problemu nadziać pączki przed smażeniem, bardzo ładnie się formują i wychodzą równiutkie. A gdy są gotowe, pianka w środku rozpływa się tworząc kremowe nadzienie. Mniam.

Składniki na ciasto :

8 g suchych drożdży

4 szklanki mąki

1/2 szklanki cukru

2 jajka

1 i 1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki roztopionego masła

+ dodatkowo

opakowanie dużych pianek

lukier 

mini pianki do dekoracji

W dużej misce łączymy ze sobą wszystkie suche składniki : mąkę, drożdże oraz cukier. Następnie dodajemy ciepłe (ale nie gorące) mleko oraz roztrzepane jajka. Mieszamy. Gdy ciasto stanie się lepiące. zaczynamy zagniatać je ręką. Partiami dodajemy płynne(nie gorące) masło. Wyrabiamy ciasto, aż będzie jednolite, gładkie i błyszczące. Przekładamy do miski, z dnem wysmarowanym tłuszczem lub wysypanym mąką. Ostawiamy przykryte czystą ściereczką do wyrośnięcia na godzinę. Po tym czasie dzielimy ciasto na mniejsze części i każdą dużą piankę zawijamy  ciastem formując nieduże kuleczki. Odkładamy na powierzchnie wysypaną mąką, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 40 minut. Po tym czasie smażymy z obu stron na złoty kolor na głębokim oleju. Lekko ostygnięte dekorujemy lukrem oraz mini piankami. Najlepsze są jeszcze ciepłe. Gdy pianka w środku jest cudownie płynna. Smacznego.

Klopsiki w sosie koperkowym

Niby zwykły przepis i niby wszyscy tak robią, a jednak nie zawsze wychodzi, aż tak idealnie. Na co zwrócić uwagę przede wszystkim - dobre mięso najlepiej z jakiegoś sprawdzonego miejsca, ważne żeby nie było zbyt suche jeśli ma dużo tłuszczu to w wypadku tego dania bardzo dobrze. 

Aby pulpeciki były miękkie i puszyste to trzeba to mięso bardzo dobrze wyrobić. Odrobina masła doda mu jeszcze soczystości. Według mnie na ich smak i delikatność wpływa to, że są niedużych rozmiarów. Do sosu śmietana dobrej jakości i nie może się nie udać!

Proporcje na duży obiad :)

1 kg mielonej łopatki wieprzowej

1 jajko

1 bułka, najlepiej wysuszona

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka miękkiego masła

1 łyżka bułki tartej + więcej do obtoczenia pulpetów

sól, pieprz, pieprz ziołowy

olej do smażenia

300 g dobrej śmietany 18 %

200 ml wody lub bulionu

pęczek świeżego koperku

Zaczynamy od pokrojenia w drobną kostkę cebuli. Następnie na niewielkim ogniu szklimy ją na patelni i odstawiamy. Bułkę w miseczce zalewamy wodą lub mlekiem (ja robię pół na pół) i odstawiamy żeby zmiękła. 

W dużej misce łączymy mięso z jajkiem, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, miękkie masło, doprawiamy solą, pieprzem i pieprzem ziołowym. Następnie dodajemy przestygniętą cebulkę, i dokładnie odciśniętą z płynu bułkę. 

Wszystkie składniki wyrabiamy dłonią przez kilka minut, gdy wszystko będzie gładkie formujemy wilgotnymi dłońmi niewielkie kuleczki. Na koniec każdą obtaczamy w bułce tartej. Na dużą patelnie nalewamy cienką warstwę oleju, gdy będzie rozgrzany układamy na nim pulpeciki (jeśli się nie zmieszczą dzielimy na dwie tury) Obsmażamy z obu stron na złoty kolor, ja robię to na małym ogniu wtedy nie przypalają się, a są gotowe w środku. W międzyczasie w innym naczyniu do śmietany wlewamy niedużym strumieniem gorącą wodę lub bulion cały czas mieszając. Tak zahartowaną śmietanę dodajemy na patelnie z gotowymi klopsikami i na wolnym ogniu doprowadzamy do wrzenia. Wyłączamy, doprawiamy jeszcze solą i pieprzem, dodajemy świeży posiekany koperek. Potrząsamy patelnią żeby sos wymieszał się z przyprawami. Smacznego.

Zupa jarmużowa

Majonez w zupie zamiast śmietany ? O tak ! Nadaje wspaniałą kremową konsystencje i dodaje wyjątkowego smaku, naprawdę warto wypróbować.

Składniki :

3 ziemniaki
2 cebule
150 g jarmużu
2,5 l bulionu mięsnego
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
sól i pieprz
pieprz ziołowy
curry
3 łyżki majonezu

Na dno garnka wlewamy oliwę z oliwek i przesmażamy na niej pokrojone w grubą kostkę ziemniaki oraz cebulę. Kiedy warzywa w garnku zarumienią się zalewamy je bulionem.  Równolegle na patelnię z odrobiną oliwy wrzucamy umyty i osuszony jarmuż. Doprawiamy solą i mieszając co chwilę smażymy na małym ogniu około 8-10 minut.  Po tym czasie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i  zostawiamy na ogniu jeszcze na minutę. Dodajemy do garnka. Całość doprawiamy solą, pieprzem, pieprzem ziołowym i curry. Gotujemy około 45 - 50 minut. Po tym czasie zdejmujemy z ognia, dodajemy majonez i blendujemy. Polecam podawać z jajkiem, ale sprawdzą się również różne smażone pestki, grzanki albo boczek. Smacznego :)

Pasta z boczkiem i groszkiem

Bardzo prosty, bardzo smaczny i bardzo szybki przepis. Groszek jako jedno z niewielu warzyw jest smaczniejszy właśnie mrożony, a pomidorki nawet w zimowych miesiącach można dostać bardzo smaczne. Jeżeli więc ktoś zastanawia się jeszcze co zrobić dzisiaj na obiad, bardzo polecam. 

Proporcje na 4 osoby :

150 g wędzonego boczku w plastrach

1 ząbek czosnku

250 pomidorków cherry

1 szklanka mrożonego zielonego groszku

200 ml śmietanki 30 %

400 g makaronu

oregano

sól i pieprz

Zaczynamy od przesmażenia na suchej patelni, na niedużym ogniu kawałków boczku. Gdy ładnie się zarumieni i wytopi się z niego tłuszcz zdejmujemy z patelni i odstawiamy. Na tłuszcz wytopiony z boczku przeciskamy przez praskę czosnek i po chwili wrzucamy przekrojone na pół pomidorki. Zwiększamy ogień i smażymy około 3 minuty. Po tym czasie dodajemy śmietankę, doprawiamy solą, pieprzem i oregano. W międzyczasie gotujemy groszek i gdy będzie miękki (gotujemy około 4 minuty)odcedzony dodajemy do sosu. Na koniec nasz sos łączymy z ugotowanym al dente makaronem i  gotowe.

Czekoladowe brownie z kremem i truskawkami

Składniki :

200 g gorzkiej czekolady

100 g masła

5 jajek

250 g cukru

90 g mąki

Krem :

250 g serka mascarpone

200 ml śmietanki 30%

2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo : 

świeże truskawki

Czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Jajka ubijamy mikserem, po chwili partiami dodajemy cukier, a później mąkę.

Następnie dodajemy rozpuszczoną czekoladę i miksujemy całość.

Spód okrągłej blaszki wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemu masłem.

Przelewamy ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 18 minut.

Podczas, gdy ciasto się piecze, przygotowujemy krem.

Do miski przekładamy mascarpone i przelewamy śmietankę. Ubijamy mikserem, a gdy całość będzie miała konsystencje bitej śmietany. Dodajemy cukier i ubijamy jeszcze chwilkę.

Przestudzone ciasto kroimy, podajemy z kremem i pokrojonymi truskawkami.

Sałatka z pieczonych buraków

Tą sałatką rozpoczynam okres zdrowego żywienia. Do wakacji gotuje wyłącznie zdrowo i niskokalorycznie. Jeżeli chcecie przygotować swój organizm i ciało do lata, serdecznie zapraszam do odwiedzania bloga :)

Składniki :

buraki

rukola

ser feta 

orzechy laskowe

Myślę, że w przypadku takiej sałatki podawanie proporcji jest zbędne. Oczywiście najlepiej będzie gdy użyjemy bardzo dużo najmniej kalorycznych składników, czyli rukoli i buraków. Reszta niech będzie tylko urozmaiceniem smakowym w niedużej ilości.

Buraki umyte, zawinięte w folie aluminiową pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 40 minut do godziny(w zależności od wielkości warzywa). Po upieczeniu obieramy je ze skórki. Pokrojone podajemy na umytej rukoli, posypane pokruszonym serem feta i posiekanymi oraz podprażonymi orzechami laskowymi.

Jeżeli chcecie poznać dokładną kaloryczność głównych składników dań oraz zalety spożywania ich podczas odchudzania - serdecznie zapraszam do śledzenia mojego fajpejdża na Facebooku :) 

Penne z łososiem i mascarpone

Niezwykle prosty w przygotowaniu, szybki i zachwycający makaron. Zrobisz go w 15 minut, a smakiem przewyższy niektóre bardzo wymagające i pracochłonne dania.

Składniki na 4 osoby :

150 g wędzonego łososia

250 g mascarpone

1/2 cytryny

sól i pieprz 

oliwa z oliwek

świeży koperek lub natka pietruszki

około 50 g parmezanu

400 g penne

W garnku zagotowujemy wodę i gotujemy makaron według wskazówek na opakowaniu.
Podczas, gdy makaron się gotuje, na niedużej ilości oliwy z oliwek podsmażamy pokrojonego łososia. Gdy ładnie się zrumieni zmniejszamy gaz i na patelnię dodajemy mascarpone. Podgrzewamy cały czas mieszając, aż się rozpuści. Dodajemy sok wyciśnięty z połowy cytryny, parmezan, posiekany koperek, sól oraz pieprz do smaku. Mieszamy i podgrzewamy jeszcze chwilę.
Gdy makaron jest gotowy, odcedzamy go i łączymy z sosem na patelni.
I już! Gotowe :)

Mazurek z białą czekoladą i migdałami

Jak na pierwszy mazurek w życiu poszło naprawdę fajnie. Przepis na kruche ciasto z zeszytu po babci. Chyba każdy zgodzi się ze mną, że nie ma lepszych źródeł przepisów od takich pisanych ręcznie i zbieranych przez lata zapisek.

Kruche ciasto :

250 g mąki

125 g cukru pudru

1 łyżeczka cukru waniliowego

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g masła

2 żółtka 

3 łyżki wódki

Dekoracja :

cukier puder

100 g białej czekolady

50 g masła

płatki migdałów

Ze wszystkich składników zagniatamy gładkie ciasto. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formujemy kształt jajka wraz z poziomymi paskami (lub innymi wzorami; według uznania). Pieczemy w 180 stopniach przez około 15 minut.

Zaraz po wyjęciu z piekarnika całość posypujemy cukrem pudrem. Musimy zrobić to, gdy mazurek jest jeszcze ciepły żeby cukier ładnie się trzymał.

W misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą, rozpuszczamy pokruszoną czekoladę wraz z masłem. Tak przygotowaną czekoladą wypełniamy przestrzenie między paskami i dekorujemy migdałami.

Awanturka

Kołowrotek zainspirował mnie tym razem nie tylko szydełkowo, ale też kulinarnie. To pomysł Joli, żeby zrobić taką pastę . Jadłam ją wcześniej w odrobinę innej wersji, jednak nie miałam pojęcia, że tak uroczo się nazywa.

Chodzi podobno o obawy przed połączeniem twarogu i ryby. Spokojnie, wszystko jest w porządku można śmiało jeść, bez obawy o awanturkę.

Składniki :

200 g twarogu

1 puszka śledzi w oleju

1/2 papryki

2 duże ogórki kiszone

1/2 małej cebuli

2 łyżki majonezu

sól i pieprz

pęczek szczypiorku

Twaróg, rozgniatamy widelcem razem z rybą(odsączamy wcześniej olej) oraz majonezem. Dodajemy pokrojone w kosteczkę : paprykę, ogórki oraz cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy. Przed podaniem posypujemy posiekanym świeżym szczypiorkiem.

Klimat, piękne naczynia, sztućce, i przede wszystkim ręcznie wykonana ściereczka - to wszystko i znacznie więcej możecie znaleźć tutaj : starykolowrotek.blogspot.com

Racuchy z jabłkami

Kolejny bardzo owocny weekend spędzony w przepięknym Krakowie, we wspaniałym, klimatycznym domu szydełkowej blogerki. Wszystkie te piękne rzeczy poczynając od stołu, kończąc na nożu to wspaniała kolekcja mojego kochanego Kołowrotka. I bardzo serdecznie zapraszam was na tego wyjątkowego bloga : starykolowrotek.blogspot.com

Co do samych racuchów, nie są to tradycyjne placki smażone na głębokim tłuszczu tak jak robiły to moja mama i babcia. Ja smażę je na niedużej ilości oleju. Za to do ciasta dodaję kefir, który nadaje im wilgotności i sprawia, że są bardzo delikatne. U mnie w domu wszystkim smakowały... w Krakowie też :)

Składniki :

2 szklanki mąki

4 łyżki cukru

1/2 łyżeczki sody

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 szklanka mleka

3/4 szklanki kefiru

1 jajko 

3 łyżki oleju roślinnego

2 jabłka

Dodatkowo :

olej do smażenia 

cukier puder

cynamon

Do miski wsypujemy suche składniki : make, cukier,  cukier waniliowy oraz sodę. Dodajemy mleko, kefir, jajko oraz olej i dokładnie łączymy mieszając (najlepiej trzepaczką). Jabłka obieramy ze skórki, kroimy w dosyć drobną kostkę, dodajemy do ciasta i ponownie mieszamy.

Racuchy smażymy  z obu stron na złoty kolor, na małym ogniu i na niewielkiej ilości oleju (około jednej łyżki na patelnie na jedną porcję, za każdym razem dolewam trochę oleju na patelnie, tak jak większość robi przy smażeniu naleśników:))

Cukier puder łączymy z odrobiną cynamonu i posypujemy nim ciepłe racuchy.

Oczywiście jeżeli ktoś nie jest fanem cynamonu, można go pominąć.

Spaghetti z pomidorami i papryką

Składniki na 5 porcji :

3 duże czerwone papryki

2 ząbki czosnku

2 puszki (razem około 800 - 900 g) pomidorów 

sól

suszone oregano, tymianek

oliwa z oliwek

500 g makaronu spaghetti

parmezan

Paprykę kroimy w ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Skórką do dołu układamy na dużej, suchej patelni i pod przykryciem dusimy (przekręcamy od czasu do czasu) , aż papryka będzie na tyle miękka, że skórka będzie ładnie odchodzić.

Wystudzoną paprykę obieramy ze skórki i kroimy w nieduże paseczki.

W dużym rondlu podsmażamy na niedużej ilości oliwy czosnek. Gdy odda aromat ząbki wyjmujemy z naczynia, a na oliwie podsmażamy paprykę . Gdy ładnie się podsmaży, dodajemy pomidory(ja wcześniej blenduje). Doprawiamy suszonymi ziołami oraz solą. Pozostawiamy na małym gazie na około pół godziny, aby sos odparował i nabrał smaku.

Ugotowany al dente makaron wrzucamy do gorącego sosu i razem podgrzewamy jeszcze przez minutkę.

Podajemy ze startym parmezanem.

Rogaliki serowe z dżemem

Te wspaniałe rogaliki to specjalność mojej babci. Postanowiłam niczego nie zmieniać w składnikach - mistrzyni jest jedna :). Dlatego w przepisie jest margaryna, ja na pewno dodałabym masło.
Odrobinę zmieniłam jednak sposób wykonania. Trzykrotne mielenie sera maszynką zamieniłam na szybkie zblendowanie.


Składniki :

250 g twarogu
250 g miękkiej margaryny
1 jajko
2 szklanki mąki
szczypta soli
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżki octu

Twaróg wraz z margaryna i jakiej blendujemy na gładką, jednolitą masę. Dodajemy mąkę, oraz sodę rozpuszczona wcześniej w occie.
Zagniatamy ciasto i wkładamy do lodówki, na około 30 minut.
Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy, kroimy w trójkąty, nakładamy dżem i zwijamy od podstawy trójkąta do wierzchołka (nie spodziewałeś się matematyki na blogu kulinarnym ;)).
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 - 20 minut.

Cienkie ciasto na pizze

Proporcje według mnie właściwe na zrobienie cienkiego ciasta na jedną pizze w przeciętnym piekarniku na dużej blasze.

Moja rodzino i przyjaciele nie chce więcej słyszeć pytań "jak robisz taką pizze??!" :)

Tu jest wszystko. Teraz czekam, aż Wy mi zrobicie :*

Składniki :

1 szklanka mąki

1 łyżeczka suchych drożdży 

szczypta soli

około pół szklanki ciepłej wody

1 łyżka oliwy z oliwek

mąką krupczatka

Do miski wsypujemy mąkę, drożdże oraz sól. Powoli dodajemy wodę i wyrabiamy gładkie ciasto. Według mnie odrobinę mniej niż pół szklanki wody to idealne proporcje. Na koniec dodajemy łyżkę oliwy i wyrabiamy jeszcze chwilę, aż ciasto będzie błyszczące i ładnie odejdzie od ręki. Odkładamy do miski wysmarowanej cienko oliwą i przykryte ściereczką odstawiamy na około godzinę do wyrośnięcia.

Po tym czasie z ciasta formujemy duży okrąg z grubszymi brzegami. Podsypujemy nie zwykłą mąką, a krupczatką. Powinna właściwie być to semolina jednak znalezienie jej w polskim sklepie graniczy z cudem. Krupczatka ma zbliżoną konsystencje.

Kojarzycie coś chropowatego na spodzie pizzy kupionej w pizzerii. To właśnie semolina. Jeżeli uda Wam się kupić to zazdroszczę :) 

Później sos pomidorowy, mozarella i ulubione dodatki. Do nagrzanego piekarnika na około 14 minut,(190 stopni). Aż spód będzie rumiany.

Życzę obfitego świętowania Międzynarodowego Dnia Pizzy!

Ola

Banana bread

Składniki na 2 keksówki:

3 szklanki mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
2 jajka
1 i 1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki oleju
4 duże banany (zblendowane na gładki mus)

Mąkę przesiewamy do misy miksera. Dodajemy resztę suchych składników : proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon oraz cukier. Następnie dodajemy jajka oraz olej. Zaczynamy miksować. Na koniec, zaraz po zblendowaniu (żeby nie ściemniały) dodajemy banany.Wszystkie składniki miksujemy jeszcze chwilę, aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Przelewamy do dwóch keksówek wyłożonych papierem do pieczenia.
Pieczemy w 180°C do tak zwanego suchego patyczka. Około 40 - 45 minut.

Smacznego :)

Chiacchiere

Chiacchiere czyli włoskie faworki. Nieco różniące się kształtem i mające więcej uroczych "bąbelków".

Coś wspaniałego na zbliżający się tłusty czwartek :)

Składniki :

500 g mąki pszennej

70 g cukru

6 g cukru waniliowego

6 g proszku do pieczenia

50 g miękkiego masła

3 jajka

2 żółtka

5 łyżek grappy *

Dodatkowo :

olej do smażenia

cukier puder

Ze wszystkich składników przez około 10 minut wyrabiamy gładkie ciasto. Powinno być gęste (jak na makaron). Zawijamy w folię spożywczą i odkładamy na około godzinę, żeby odpoczęło.

Po tym czasie ciasto napowietrzamy, jak na faworki, wielokrotnie je składając i wałkując. (Szczegóły na filmie poniżej :)) Najwygodniej robić to maszynką do makaronu. Ja robiłam tradycyjnie wałkiem.

Następnie bardzo bardzo cienko rozwałkowujemy (1mm) radełkiem kroimy duże prostokąty, w których dodatkowo robimy dwa równoległe nacięcia.

Wrzucamy na rozgrzany, głęboki olej i smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy na papierowym ręczniku i ciepłe posypujemy cukrem pudrem.

Tutaj łapcie link do niemal identycznego przepisu z filmem. Będzie jasne co i jak :)

ricette.giallozafferano.it/Chiacchiere.html

*można zastąpić wódką(przyznaje, też tak zrobiłam)

Pozdrawiam i życzę miłej zabawy z chiacchiere !

Ola

Specjalne podziękowania dla mojej kochanej Joli za piękna szydełkową serwetkę :* 

starykolowrotek.blogspot.com

Zupa krem z zielonego groszku

Mrożony groszek ?.. Dokładnie tak. Jedno z niewielu warzyw, któremu mrożenie służy. Świetna opcja na porcje witamin zimą, gdy tak bardzo brakuje nam dobrych, świeżych warzyw.

Przede wszystkim jednak bardzo wykwintne, a zarazem bajecznie proste w wykonaniu danie. Jak zawsze u mnie :)

Składniki : 

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

900 g mrożonego zielonego groszku

4 małe ziemniaki

około 2,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego

oliwa z oliwek

sól, pieprz

+ do podania

ser feta

prażone pestki dyni

W garnku na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę oraz przekrojone na pół ząbki czosnku. Gdy czosnek odda aromat wyjmujemy go z garnka. Cebulkę podsmażamy dalej, aż ładnie się zeszkli. Następnie dodajemy groszek i podsmażamy chwilę. Wszystko zalewamy bulionem, dorzucamy też pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy, aż groszek oraz ziemniaki będą miękkie, doprawiamy. Gdy zupa przestygnie blendujemy ją, a następnie przecieramy przez sitko (moim zdaniem z łupinami z groszku zupa jest niezjadliwa) . 

Podajemy z fetą i prażonymi pestkami dyni.

Życzę miłego gotowania

Ola

Ach i przesyłam pozdrowienia dla osoby, od której dostałam ten piękny talerz :* Dziękuje!

Zimowa herbata

Dla wtajemniczonych "herbatka lulowa". Rozgrzewająca aromatyczna idealna na zimowe wieczory. Obowiązkowo w towarzystwie korzennych ciasteczek.

Robiona u mojego kochanego Kołowrotka.

W niezwykle klimatycznym otoczeniu, ślicznym kubeczku i ręcznie zrobionej na szydełku podkładce. Więcej takich cudowności tutaj : Stary Kołowrotek.

Składniki :

niepełny kubek mocnej, gorącej herbaty

2 cząstki pomarańczy ze skórką

3-4 goździki

5 łyżek soku malinowego

3 łyżeczki cukru(to według moich upodobań dla niesłodzących z pewnością trochę mniej :))

Do gorącej herbaty dodajemy resztę składników i pijemy gorące ;)

Tartaletki czekoladowe

Klasyka po raz kolejny !

Jeżeli czekolada, to wiadomo i pomarańcza. Mi aromat pomarańczy niesamowicie kojarzy się z zimową aurą. Niezbyt skomplikowany, elegancki i efektowny - oto deser idealny :)

Kruche ciasto :

1 i 1/2 szklanki mąki

2 łyżki kakao

1/2 szklanki cukru pudru

125 g zimnego masła

50 g gorzkiej czekolady

skórka otarta z 1/2 pomarańczy

1 żółtko

2 łyżki zimnej wody

Krem :

2 szklanki mleka

1/2 szklanki cukru

3 łyżki mąki

3 łyżki kakao

3 żółtka

100 g masła w temperaturze pokojowej

Dodatkowo :

gorzka czekolada

skórka otarta z pomarańczy

Suche składniki : mąkę, kakao i cukier puder mieszamy w misce. Dodajemy pokrojone masło, czekoladę rozpuszczoną wcześniej w kąpieli wodnej, skórkę z pomarańczy, żółtko oraz wodę i wyrabiamy szybko gładkie ciasto. Schładzamy około 1 godziny w lodówce.

Wylepiamy foremki, nakłuwamy spód oraz boki i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190°C na około 20 minut.

Przygotowujemy krem. 1 szklankę mleka wlewamy do garnka, dodajemy cukier i doprowadzamy do wrzenia. Drugą szklankę mleka wlewamy do miski łączymy za pomocą trzepaczki z mąką, kakao i żółtkami. Gdy mleko w garnku się zagotuje, zmniejszamy gaz i cały czas mieszając, małym strumyczkiem wlewamy mieszankę z miski. Dokładnie łączymy. Podgrzewamy dalej, aż krem ponownie się zagotuje i zgęstnieje. Cały czas mieszamy !
Odstawiamy na około 5 minut. Po tym czasie małymi porcjami dodajemy do kremu masło, cały czas mieszając. Jeżeli krem ma grudki, dobrze przetrzeć go przez sitko.

Gdy upieczone spody przestygną, wykładamy do nich krem. Dekorujemy wiórkami gorzkiej czekolady i skórką z pomarańczy.

Powodzenia w zimowych wypiekach!
Pozdrawiam Was  :)
Ola

Tarta z pomidorami

Kruchy spód :

270 g mąki

125 g masła

1 żółtko

3 łyżki zimnej wody

 sól

Nadzienie :

oliwa z oliwek

2 ząbki czosnku

1 kg świeżych pomidorów

sól

1 łyżeczka 

zioła prowansalskie

150 g sera cheddar 

świeży tymianek

Mąkę siekamy z masłem, dodajemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy gładkie ciasto. Owinięte w folie wkładamy na godzinę do lodówki. 

Po tym czasie rozwałkowujemy i wylepiamy natłuszczoną formę do tary.

Nakłuwamy ciasto i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 15 minut.

Pomidory sparzamy kroimy na grubsze plastry. Na niedużej ilości oliwy podsmażamy czosnek. Gdy odda aromat zdejmujemy go  patelni i wrzucamy pokrojone pomidory. Doprawiamy solą, cukrem i ziołami prowansalskimi, dusimy około 20 minut, aż pomidory ładnie odparują. Podduszone pomidory wykładamy na podpieczony spód, posypujemy starty serem cheddar. Możemy też na wierzchu poukładać plastry świeżego pomidora. Pieczemy jeszcze 15 minut. Po upieczeniu dekorujemy świeżym tymiankiem. 

Kruche ze śliwkami

Jesień - niezwykle urokliwa pora roku i przede wszystkim cudowne składniki : dynia, śliwki, gruszki, orzechy... mogłabym wymieniać bez końca.

U mnie dzisiaj śliwki z aromatem imbiru i gałki muszkatołowej, pokryte chrupiącymi listkami.

Najlepsze na ciepło podane z gałką lodów waniliowych :)

Składniki na ciasto :

1/2 kg maki pszennej

180 g masła

4 żółtka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 łyżek śmietany 18 %

3/4 szklanki cukru

2  łyżeczki cukru waniliowego

Dodatkowo :

około 1 i 1/2 kg pokrojonych śliwek

1 łyżka mąki ziemniaczanej

imbir

gałka muszkatołowa 

Zaczynamy od zrobienia ciasta. Mąkę siekamy razem z masłem. Dodajemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy gładkie ciasto. 2/3 ciasta rozwałkowujemy, wykładamy nim dno oraz boki dużej prostokątnej foremki. Smarujemy rozbitym białkiem, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut. 

W tym czasie przygotowujemy śliwki. Mieszamy je dokładnie z mąką ziemniaczaną, doprawiamy odrobiną imbiru oraz gałki muszkatołowej.

Pozostałą część ciasta cienko rozwałkowujemy i wycinamy kształty różnej wielkości listków. Ja robiłam to za pomocą radełka, a wzorki na wierzchu tępą stroną noża. Jeżeli macie foremki w kształcie listków to zazdroszczę :) I radzę ich użyć.

Na podpieczony spód ciasta wykładamy śliwki, w miarę możliwości wyrównujemy i układamy na nich listki z ciasta. Smarujemy je jeszcze rozbitym białkiem. Wstawiamy do piekarnika na jeszcze 45 minut  (180°C). Po upieczeniu jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem.